近日，卫生监督机构针对我园食堂管理展开了检查，这次检查使我们意识到现有管理中的不足之处。针对检查反馈的问题，我们及时采取了相应的整改措施，以此提升食堂的整体管理水平和卫生安全标准，现将相关工作总结如下：
一、明确责任，成立领导小组
在此次事件中，园领导对此十分重视，特别是在检查后便迅速于xx月xx日召开了专题会议，针对食堂卫生管理进行深入讨论与安排。会议决定成立由园长负责的食堂管理领导小组，确保各项工作的落实。组长由xxx担任，副组长为xxx，同时包括食堂负责人xxxx等多位管理人员，确保责任明确、任务分配合理。为了更有效地进行整改工作，我们还安排了具体的检查时间，从xx月xx日至xx日，由园长带队，对食堂进行了全面细致的检查。
二、存在问题
1. 水果处理环节缺乏专用，存在交叉操作。
2. 消毒间中旧有水笼头未及时更换，影响卫生安全。
3. 冰箱存放不当，生食与熟食混合，且未使用合适的包装。
4. 汤桶因不慎掉落可能导致污染。
5. 食品库未能及时清理过期食品，造成管理隐患。
6. 食谱所用食品超出相关许可证的要求。(https://www.daowen.com)
三、整改措施
1. 我们已对水果操作间进行了重新规划，确保专用且不与其他食材混用。
2. 立即更换了消毒间内损坏的水笼头以保证日常卫生。
3. 整理冰箱，将生食和熟食分别存放，并使用食品专用袋包装。
4. 采取措施避免汤桶落地，在操作中严格控制。
5. 实施食品索证制度，对食品的进货时间、保质期等信息进行详细登记，确保食品安全。
6. 为提升食堂环境，我们利用假期开展了粉刷工作，优化了就餐环境。
7. 安装了纱窗以防止蚊虫滋扰，提升就餐舒适度。
8. 食谱将严格按照许可证执行，合理搭配，确保幼儿的饮食安全。
总结而言，食堂的管理直接关系到幼儿及教师的健康与安全，这是我们后勤管理的重要一环。今后，我园将始终把食堂卫生管理放在优先位置，细化制度，明确责任。我们期望通过不断整改和完善，提升食堂管理水平，为幼儿和教职员工提供更安全、安心的就餐环境。我们将以此次检查为契机，推动管理工作再上新台阶。
食堂整改总结与提升计划
近期，我校食堂接受了来自弥勒市食品药品监督管理局的常规检查，重点关注了食品安全管理、材料采购流程和食品库存情况。此次检查发现，我校在食品安全管理制度及应急预案方面基本达到标准，食品留样工作也相对规范。然而，关于食品原材料的索证和索票要求，以及库存管理的不规范，仍需加以改进。库房内食品原料的存放也未能做到分类和通风。因此，食品药品监督管理局要求我校立即进行整改，以确保食品安全。
在接到整改通知后，我校立即展开了自查和整改工作，以下是具体情况：
自查情况：
1. 材料采购不全：在采购食品原材料时，有些工作人员对某些食品的索证、索票环节疏忽，认为不一定需要提供。
2. 仓库通风不足：仓库位置离食堂较近，但在通风和空气流通上存在问题，影响了食品存储的安全性。
整改措施：
针对检查结果，我校领导立即召开了食堂工作会议，深入讨论整改方案，明确责任分工，确保各个环节把控到位：
1. 强化食品采购管理：
- 入库食品一律要求提供合法来源的证明，确保每一种材料都有明确的品质保障。
- 对于农产品，务必查明来源并记录购买时间及卖方信息。
- 严禁没有索证、索票及登记的产品进入食堂，确保食品采购过程透明可追溯。(https://www.daowen.com)
2. 改善食品储存条件：
- 食堂采购的食品原材料必须分类存放，离地上架，保持整洁有序。
- 库房需搬至通风良好的位置，确保空气流通，降低食品变质风险。
- 定期对库房进行消毒，并建立监测机制，发现变质食品后及时处理。
3. 提升日常管理水平：
- 持续完善食品安全管理制度，明确各项规定和流程，确保执行到位。
- 各项工作的责任落实到人，及时发现和解决问题，做到一查到底。
- 加强对食堂环境卫生的管理，确保随时保持干净整洁，创造良好的就餐环境。
- 对于熟食操作，严格遵守操作规程，保证无交叉污染风险。
通过此次整改工作的开展，我校在食品安全方面的意识有了显著提升，各项制度逐步完善，食品的质量和安全性得到了有效保障。未来，我们将以此为契机，继续加强食品安全管理，提高服务质量，为师生提供安全健康的饮食保障。
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