《月令七十二候集解》曰：“初候，苦菜秀。”《通卦验》曰：“苦菜叶似苦苣而细，断之有白汁，花黄似菊，堪食但苦耳。”《广雅》曰：“秀，出也。”有谚语曰：“春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。”苦菜是一种常见的野菜，也是我国劳动人民最早食用的野菜之一。在饥荒年景，曾被人们称为“救命草”。
（拍摄于晋南翼城县佛爷山南麓桥上村）
