经动物实验证明，维生素A及其衍生物β-胡萝卜素能够抑制化学致癌物诱发的肿瘤。在美国纽约和芝加哥开展的一项调查显示，食物中天然维生素A、β-胡萝卜素的摄入量与十几年后癌的发生呈负相关，其中最突出的是肺癌，因此，如饮食中长期缺少天然维生素A、β-胡萝卜素等营养物质，患肺癌的概率会高于营养摄入均衡的人群。(https://www.daowen.com)
