把宰后的肉先放入-30 ℃以下的冷库中冻结，然后在-18 ℃保藏，并以冻结状态销售的肉。
冷冻肉较好地保持了新鲜肉的色、香、味及营养价值，其卫生品质较好。(https://www.daowen.com)
在解冻的过程中，冷冻肉会出现比较严重的汁液流失，会使肉的加工性能、营养价值、感官品质都有所下降。
