卷十 厨房巧设
CHU FANG QIAO SHE
住宅的三要素，是“门、主、灶”。厨房是三要素之一，吃好喝好才能赚钱。因此，对厨房的装饰就不能过于随意，而应追求品味与讲究。
怎样进行厨房布局
许多人对住宅只注重客厅和睡房的布置，而忽略了厨房的重要性，厨房是经常要用水和火的地方。《易经》有所谓水火既济，意思是指水和火是饮食之物，有了火和水的调理，便达到阴阳调和。因此，要达到既济的状况，才能家运顺畅、人人安宁。
厨房设计的最基本守则是“以人为本”，求方便操作的前提下规划设计。所以，厨房布局要考虑以下要素：
方位
古语有云：“开门见灶，钱财多耗。”
我们暂且不去讨论这句话是否科学，事实上，如果炉灶在门口，那么会经常有人走动，气流的循环容易造成煤气燃烧不完全，燃气外泄，一般虽不会有什么大的事故，但也因很难为人所察觉，时间长了，必定会影响到居住者尤其是女主人的安全与健康。
厨房的位置不宜设在宅外，也不宜设在另外凸出的一间房间，或将厨房设在阳台加建部分，下面悬空则更糟，正确的做法是一定要设置在室内，这样才有整体之感。
厨房和餐厅的距离不宜太远，为了使视觉能有流畅性，切不可弯弯曲曲，以直畅为佳。 房也不宜设在上一层的卫生间之下，否则，做饭时听到楼上如厕的冲水声，会败坏了一家
人的心情。
厨房宜处吉方。古人云：“食者，禄也，”民以食为天。厨房是一家人一日三餐的加工场所，或者说是人们的养命之源。因此，其位置应该处于房主的幸运方位了，这样便可避
免不吉之气，“病从口入”的隐患。
厨房的装饰
旺宅讲究阴阳平衡，厨房以火为主，阳气过重，所以在装饰时应偏重于“阴气”。在选材上采用偏阴的材料与色调。厨房的颜色宜以浅色为主，如白色、象牙色、富有现代感的银灰色也可以。
厨房的灯最好用日光灯。厨房是工作间，不是餐厅，因此无需别的灯光来调和气氛。日光灯既明亮又省电，是首选之材。
煤气灶
厨房里最重要的物什是煤气灶，煤气灶绝不能摆在梁下，如果摆在梁下会导致家里人容易生病。在房屋里，炉灶受梁柱压迫，磁场的气往下压，对人体的气场有影响。
炉位
炉灶会产生大量的热量，尤其是在夏天做饭的时候，靠近厨房的区域都要热很多。可以
说，厨房是一个热源。
因为炉灶会产生较多能量的缘故，所以炉灶在安放时一定要遵循一定的守则。
炊具不可放在窗前或窗下，灶后不宜空旷，传统的居住哲学认为这样象征“家庭无依无靠”。事实上，放在窗下或者窗前，外界的风雨尘土容易污染炊具，影响家人的健康。炉灶不可放在梁下。炊具也不可冲到橱柜或桌子的尖角，或是正对楼梯。炉灶不宜位于厨房的西北方。
炉灶不宜与水槽或冰箱相邻，因为水火不容。冰箱和炉灶相邻，热量冲去冰箱，不利于食物的冷藏。虽然一套房子中厨房的面积不大，要两者相隔很远也不可能，但应该在尽可能的情况下离得远些，以免形成水火相冲的情况。
水龙头
煤气灶不可跟水龙头平行在一起，两者倘若紧挨，必须间隔有至少一尺半的空间方可。在用煤气灶点燃火后，要在水龙头洗手，洗手的水喷到锅鼎，鼎会发黑，发黑后此气场是浊气，易导致我们身体产生结石的现象，所以不可靠得过近，也不可遥遥相对，相对被称为水火相克。
另一个煤气灶的禁忌则是在方向上，煤气灶不可对着阳台，阳台本是采纳阳光的地方，
会让人觉得很热，而煤气灶位于此地，家里就会火气很旺盛。虚火上升之后，容易减缓体内
新陈代谢的速度，使整个人生理循环差，故特别要注意煤气灶不可对着后面的门。
冰箱摆放有哪些要点
冰箱因为其特有的制冷功能而成为现代家庭中不可缺少的工具。冰箱到底应该放在哪里?关于这个问题，有各种不同的说法，于是在处理这个问题时，便各自有不同的做法。
有些人认为冰箱应该摆在吉方。原因在于：冰箱是储藏一家饮食所需的用具，倘若放在凶方，实在不太适宜。
从科学的角度来看，冰箱摆放重要的是应放在使用方便、距离热源远、通风、干燥、清洁和距卧室较远的位置，这才是真正意义上的吉位。
厨房位置有何讲究
关于厨房的位置，《灶法》及传统观点认为：位于东南方最好，西南方不吉，家人易生病。以现代住宅而言，这种说法毫无科学性。因为这种理论是基于中国传统建筑布局格式而言，从环境卫生方面来说，传统建筑东南方朝向最好，四季都有充足的阳气，通风亦佳；能提供健康新鲜的食物，而西南方因空气流通不顺畅，通风不良，而且下午一点多到三点多，火辣辣的太阳晒进来。“西晒”极易使食物腐败，所以古人认为“不吉”。为此，为使广大读者对厨房位置的吉凶有个正确的了解，附上《厨房位置吉凶表》以供参考。
《厨房位置吉凶表》
方位 吉凶 备 注 命 运
东 吉 日出的方位。空气清新是一天中阳气开始发出的方位 能培养出一家人的健康，活力和勤勉
东南 吉 阳光和缓、空气新鲜、通风亦佳 会带给全家快乐、健康
南 凶 阳光十分充足，受阳光热度的辐射影响，温度极易升高。夏天有南风，厨房里
的油烟、热气、潮湿与异味易随南风吹到其它间。而且这个方位太亮，会产生凶意 易患神经疲劳、神经衰弱、消化系统疾病
西南 凶 空气流通较差 家人易生病
西 凶 “西晒”极易使食物腐败 易疲劳和烦躁
西北 凶 冬季西北方属于上风口，灰尘大，气味易扩散到下风口的其它房间 家人运势不佳
北 凶 寒冷、潮湿 体质变弱
东北 凶 注意保温，灯光宜明亮 做事易怠惰，不努力
厨房为什么要保持清洁
中国人非常注重饮食，但却不注重厨房的环境卫生，往往把很多不必要的杂物都
堆放在厨房中，以致厨房变得狭窄、布局昏暗、阴湿等。
这样的环境最易滋生蚊虫鼠蚁，成为疾病酝酿的温床，对全家人健康均有甚大威胁。
对于女性来说，厨房是她不辞辛苦保障一家人吃饱喝好的重要场所。厨房是关乎一个家
庭和睦快乐、幸福健康、财源广进的重要场所。因此，厨房的布局万万不可轻视。
厨房有大小之分，设备档次也是多不相同，具体布置要因地制宜，总的应掌握“方便、整洁、美观”的原则。
日常生活中，家居的卫生尤其是厨房的卫生至关重要。厨房的卫生环境若不理想，定会影响炒菜煮饭时的情绪!在肮脏混乱的环境中煮食，心情不好，煮出来的食物无论是色、香、味都会大打折扣，因此会影响家人的食欲，即使是一间甚佳的房屋，倘若厨房的卫生环境
甚差，那么亦会大受影响。
因此厨房一定要经常保持整洁，用过的餐具、炊具要及时清洗干净，定期用水煮沸消毒。菜板要备两块，做到生熟分开。尤其是肉食品，不能用切过生肉的菜板再切熟肉。
生肉菜板最容易滋生细菌，倘若你用切过生肉的菜板再切熟肉，熟肉很容易被细菌感染，人体吸收带细菌的熟肉很容易得病，因此，有条件最好备两块菜板。无条件设两块菜板的，一定要将切过生肉的刀、板一齐用开水消毒后，再切熟肉。或者先切直接食用的熟肉，再切生肉。切完后，马上把菜板洗净，以备下次之需。
夏季，厨房要设置纱门，避免苍蝇飞入。盛饭菜的橱柜要加纱网。剩余饭菜，下餐继续
用时，必须加热。厨房内要注意通风，设置垃圾桶、脏水桶，垃圾、脏水要及时清除，并要远离厨房。每次烧饭、烹饪，都要随时清扫、洗刷。每周一次小扫除，每月一次大扫除。
事实上，大量的实际表明，一个不注重厨房卫生的女主人必定不“称职”，夫妻之间难免磕磕碰碰，从而影响男主人的事业运程。
厨房有何不宜
厨房是否干净、摆放是否妥贴直接关系到家人的健康。因此居住者不仅要注意厨房内的格局及摆设布置，还要避免以下几种情形。
厨房不宜背宅反向
传统观念认为，炉灶的朝向不宜与套宅的朝向相反，如果您的套宅门向北，而炉灶方向南，就是犯了背宅反向的忌讳，传统理论中认为这会不利于家运。何为朝向呢？炉灶的朝向即是炉灶开关的方向，而套宅的朝向是指套宅大门的方向，并不是指卧室窗户的方向，这是需要我们弄清楚的。
厨房不宜靠近卧室
在传统观念里，厨房应该远离卧室，主要是因为厨房火燥，油烟甚多，吸入太多便容易
对身体健康造成损害!
为避免以上的情况发生，应该注意避免以下两点：
(1)炉灶忌与房门相对；
(2)炉灶不宜靠近卧床。
厨房形状不宜不规则
厨房的形状不宜不规则，尤其不能用三角形房做厨房，厨房的形状一定要方正。
不宜是闷罐式厨房
合格的厨房至少有一面要对着空旷处（如阳台、天井、后院等），切忌封闭，或在屋子中央。
闷罐式厨房最常见于事后自行加盖的房舍，原本在屋后的厨房，在后头加盖之后，变成只有门没有窗的“闷罐”式，这样的厨房光线必然不见，阴暗潮湿，容易滋生病菌，不仅不卫生，更会导致疾病。
不宜横梁压灶
横梁压灶和横梁压床的道理是一样的，都会对人的心理产生一种压迫感，因此，为了你心爱的另一半不受此种危害，在面对这样的问题时，一定要用心处理，避免为最佳。