严寒的冬季是不适合树木生长的，为此，树木进化出了“休眠”的办法来度过严寒的冬天。
树木的“休眠”跟小动物的“冬眠”很像——让自己进入“静止”的状态，不再从土壤里吸收水分，也停止了树叶“呼吸”和“蒸发”水分的工作。
但是不必担心，树木不再吸取养分和水，并不会因此而死掉。因为它们早就做好准备了。从春天到秋天，它们快速生长，又不断地将没有消耗掉的淀粉储存起来，到冬天时，它们把体内的淀粉转化为糖；糖可以提供热量，保护树木的细胞不被冻死，所以，树木能安然度过寒冷的冬天。
