三、《食物本草》

《食物本草》，旧题元李杲编，李时珍参订。据有关学者考证，此书可能为刊行者姚可成编撰而托名于李时珍的。^[20] 李杲（1180—1251），字明之，号东垣、东垣老人，真定人（今河北正定）人，金末元初著名医学家，为“金元四大家”之一，著有《脾胃论》（三卷）、《兰室密藏》（三卷）、《内外伤辨惑论》（三卷）等。《元史·方技传》有传。

《食物本草》是研究古代食疗养生的重要参考文献，有二十二卷本和七卷本两种版本。就二十二卷本而言，内容相当丰富。全书分十六部，58 类，2000 多条，分类细致，解说较详。尤为值得重视的是，书中对全国各地的泉水进行了详细介绍，具有较高的价值。书中还记有蚕豆、筋豆、蛾眉豆、虎爪豆、羊眼豆、劳豆、豇豆等皆可泡茶，反映了金元时期人们饮茶有添加料物的风俗。然而，本书对食物烹饪的记载过于简单，如记“菜豆”：“磨粉作饼炙，佳。”(https://www.daowen.com)

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