7.4.2　膜的分类

按膜的不同可分为固膜及液膜两大类。固膜包括气体渗透、反渗透、超滤、渗析、电渗析。液膜包括乳液液膜、固定液膜。

（1）气体渗透的推动力为分压差，常应用于空气中氧气的分离、富集。

（2）反渗透的推动力为压力差（1～10MPa），应用于海水淡化，番茄汁、西番莲汁、蔬菜汁、鸡蛋白、糖浆等浓缩，从酒中除去酒精，生产去离子无菌水，食品厂废水处理等。

（3）超滤的推动力也是压力差，压力为0.1～1MPa，应用于高分子化合物、胶体溶液或气溶胶的分离以及液体的提纯、澄清和浓缩。其有效分离范围是0.0015～0.2μm，截留相对分子质量为500～3000000，在这个范围内，几乎包括了食品的全部有效组分和营养物质在内。用超滤法浓缩果胶可以减少沉淀剂酒精的用量，果胶纯度高，成本也较低。超滤法澄清的果汁质量好，成本低。超滤得到的米酒、黄酒、清酒，透明度好，可延长储藏期。

（4）渗析的推动力为浓度差，应用于造纸工业碱的回收。人工肾也是基于渗析的原理制成的。

（5）电渗析的推动力为电位差，应用于海水淡化、高纯水的制备等。电渗析主要用于软饮料和啤酒厂生产软化水，乳清脱盐，回收乳糖、蛋白质脂肪、乳酸和维生素等物质，并能置换出葡萄糖中的部分酒石酸，以防止结晶析出。