目录

中国传统文化十讲

作者：.赵昭主编

前言
目录
第一讲　文化与中国文化
第一节　文化的定义与特征
一、“文化”界说
二、文化的特征
第二节　中国文化的特点
一、历史悠久，世代沿袭，从未中断
二、对外来文化有极强的包容和融汇能力
三、在内容上重伦理道德，尚贤人政治，重民本政治
第三节　影响中国文化形成与发展的环境因素
一、适合于发展农业的自然环境
二、地域广阔的大陆
第四节　正确对待中国传统文化
一、近代以来对待传统文化的认识
二、中国传统文化的精华与糟粕
三、学习中国传统文化的方法
第二讲　中国传统的服饰文化
第一节　中国传统服饰的产生与作用
一、防护
二、审美
三、标志
第二节　中国传统服饰的基本形制及其演变
一、头衣
二、体衣
三、足衣
第三节　中国传统的佩饰与面妆
一、佩饰
二、面妆
第四节　中国传统服饰的等级制度
一、中国传统服饰的等级制度
二、服色等级
三、“十二章纹”和“补子”
第三讲　中国传统的饮食文化
第一节　主　食
一、五谷和六谷
二、渐次舶来的粮食品种
第二节　副　食
一、肉类
二、果蔬
第三节　烹调、炊具与食器
一、烹调
二、炊具、食器与酒器
第四节　饮食习惯与观念
一、饮食习惯
二、饮食礼仪
三、饮食观念
第五节　烹调理论与菜系
一、以调味为中心的烹调理论
二、地方风味与菜系
第六节　茶与酒
一、中国茶文化
二、中国酒文化
第四讲　中国古代的科举制度
第一节　科举产生之前的选官制度
一、先秦世官制
二、两汉察举制
三、魏晋南北朝九品中正制
第二节　唐代的科举制度
一、常科的考生来源与考试科目
二、常科考试体例
三、吏部的选拔考试
四、制科与武科
五、唐代科考中的行卷
第三节　宋代科举制度的变革
一、扩大录取的范围和数量
二、确立三年一次的三级考试制度
三、锁院、弥封与誊录
四、改革考试内容
五、其他
第四节　明清科举制度的状况
一、学校成为科举的必由之路
二、乡试、会试与殿试
三、八股文
第五讲　中国古代的礼制
第一节　礼是什么
一、礼的内涵与演变
二、礼是制度规范
三、礼是文明的标志
四、礼与俗
五、礼与乐
第二节　礼的分类和要素
一、礼的分类
二、礼的要素
第三节　中国古代几种重要礼仪
一、冠礼
二、婚礼
三、丧礼
第六讲　中国古代文学
第一节　中国古代文学流变
一、上古期：先秦两汉
二、中古期：魏晋至明代中叶
三、近古期：明中期至五四新文化运动
第二节　中国古代文学十大主题
一、春恨、悲秋
二、惜时
三、出处
四、黍离、怀古
五、相思
六、思乡
七、生死、游仙
第三节　中国古代文学中的民族精神
一、爱国忧民、报效祖国的优良传统
二、坚守气节、不屈不挠的反抗精神
三、重视亲情、友情、爱情的人情观
四、自强不息、积极进取的奋斗精神
第七讲　中国传统艺术
第一节　综合艺术：戏曲
一、中国传统戏曲的历史
二、中国传统戏曲的行当
三、中国传统戏曲的程式与表演
四、中国传统戏曲主要剧种
第二节　表演艺术：音乐、舞蹈
一、音乐
二、舞蹈
第三节　造型艺术（上）：书法、绘画
一、书法
二、绘画
第四节　造型艺术（下）：雕塑、建筑
一、雕塑
二、建筑
第八讲　中国古代哲学
第一节　中国古代哲学的发展历程
一、春秋战国时期的诸子之学
二、两汉哲学
三、魏晋玄学
四、宋明理学
第二节　中国古代哲学的特点
一、与西方不同的发展道路
二、辩证思维的传统
三、浓郁的社会情结
第三节　中国古代哲学的重要观念
一、天人合一
二、中庸之道
三、知行合一
第九讲　中国古代的宗教信仰
第一节　中国古代宗教的特点
一、贫乏性
二、实用性
三、兼容性
第二节　多神信仰和三大崇拜
一、天地山川崇拜及祭祀
二、祖先崇拜及祭祀
三、君师圣贤崇拜及祭祀
第三节　中国的佛教文化
一、佛教在中国的传播与中国化
二、汉传佛教的宗派
三、佛教的神灵与节日
四、佛教与中国文化
第四节　中国的道教文化
一、道教的产生和传播
二、道教的基本信仰和理论
三、道教与中国文化
第十讲　中国的语言文字与典藏图书
第一节　中国境内的语言文字
一、中国境内的语言
二、中国境内的文字
第二节　汉语言文字的产生与发展
一、汉语的历史
二、汉字的产生
三、汉字的规范化历程
第三节　汉字的形体结构与书体演变
一、汉字的形体结构
二、汉字的书体演变
第四节　汉语言文字的特点
一、汉语的特点
二、汉字的特点
第五节　中国古代的典藏图书
一、古代图书分类
二、经书与子书
三、史书及其类别
四、类书与丛书
参考文献

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烹调理论与菜系

2025年09月26日

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第五节　烹调理论与菜系