三、吃出健康
除根据病因进行临床对症治疗外，应依据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》里面的一般老年人和高龄老人的核心膳食推荐，合理调配饮食，以提高机体的抵抗力，防止呼吸道感染继续恶化。因此，需供给患者充足的营养，特别是能量和优质蛋白质，以维持机体的营养消耗。
（一）膳食原则
1.高能量、优质蛋白质、适量脂肪膳食 肺炎患者因有较长时间的高热，能量消耗严重。因此，每天营养治疗应供给较高的能量（2000~2400千卡），选择优质蛋白质，每天50~60克为宜，可给予豆制品、蛋类及瘦肉等食品。脂肪应适当限制，其供能占比不超过能量的25%。
2.供给足量矿物质 水和电解质及酸碱失衡是肺炎的常见表现，应多摄入新鲜蔬菜或水果、含铁丰富的食物（如动物内脏）、含铜量高的食物（如牛肝、芝麻酱、猪肉等），也可以给予虾皮、奶制品等高钙食品。
3.膳食种类和食物选择 发热期间应以易消化、易吸收的半流质饮食为宜，少量多餐。忌进食坚硬及有刺激性的食物（如生姜、大蒜、洋葱等），以免加重咳嗽、气喘等症状。可多吃有清热、止咳和化痰作用的水果，如梨。保证水分的充分供给，以利湿化痰。
4.酌情给予肠内或肠外营养治疗 因症状重而进食困难者，可考虑给予肠内营养制剂或部分肠外营养治疗。
得了“老慢支”，在饮食方面鼓励少量多次进餐和加餐，选择易咀嚼、吞咽、消化和营养素易吸收的食物。鼓励患者摄入富含ω-3多不饱和脂肪酸的食物（三文鱼、鳕鱼、鲭鱼、金枪鱼及其他鱼类）。同时，忌食以下食物：
1）忌寒凉食物：慢性支气管炎患者一般病程较长，大多又因脾、肺、肾阳不足，故对寒凉食物反应较大。所以慢支患者应少吃寒凉食物，如绿豆、荞麦、黄瓜、丝瓜、冬瓜、菠菜、芹菜、苦瓜、马齿苋、茭白、荸荠、田螺、螃蟹、蛤蜊等。
2）忌油炸及辛辣刺激食物：油炸等油腻食品不易消化，易生内热，煎耗津液，可助湿生痰、阻塞肺道，导致咳嗽、气喘加重。而辛辣食物如辣椒、洋葱、生蒜、胡椒粉等，吃后可助热生痰，并可刺激支气管黏膜，使局部水肿、咳喘加重。
3）忌腥臊食物：变态反应是慢性支气管炎的发病原因之一，而虾、蟹、鱼、禽蛋类、奶类及其制品又是常见的过敏原，所以慢性支气管炎患者应忌食这类食品。
有的老年朋友有腹胀和呼吸困难现象，这时食用产气食物可能会引起不适。应避免或适量选择的食物包括洋葱、菜花、西蓝花、瓜类、豌豆、玉米、黄瓜、包菜、红萝卜、生苹果和豆类（除豆角类）。油炸和油腻的食物也可产气或引起腹胀。
有的老年人会因为“老慢支”影响进食，进而出现营养不良，这时建议添加能增加能量和（或）蛋白质摄入量的食物，如蛋黄酱、蜂蜜、果酱、糖、燕麦卷、水果干、松软干酪或乳清干酪、奶粉、酸奶、鸡蛋、坚果、花生酱等。
当出现水肿和呼吸困难时，应避免过量摄入钠，遵从减盐建议：使用限盐勺、盐罐等工具，控制每天食盐摄入量；炒菜少放酱油、酱、味精、鸡精等含盐多的调味品，利用天然食物本身浓郁的风味提味增香，如香菇；选用低钠盐等含钠相对较低的调味品；在菜肴出锅前或关火时再放盐，能够在保持同样咸度情况下，减少食盐用量；少选加工食品。
有的老年朋友有腹胀和呼吸困难现象，这时食用产气食物可能会引起不适。应避免或适量选择的食物包括洋葱、菜花、西蓝花、瓜类、豌豆、玉米、黄瓜、包菜、红萝卜、生苹果和豆类（除豆角类）。油炸和油腻的食物也可产气或引起腹胀。
有的老年人会因为“老慢支”影响进食，进而出现营养不良，这时建议添加能增加能量和（或）蛋白质摄入量的食物，如蛋黄酱、蜂蜜、果酱、糖、燕麦卷、水果干、松软干酪或乳清干酪、奶粉、酸奶、鸡蛋、坚果、花生酱等。
当出现水肿和呼吸困难时，应避免过量摄入钠，遵从减盐建议：使用限盐勺、盐罐等工具，控制每天食盐摄入量；炒菜少放酱油、酱、味精、鸡精等含盐多的调味品，利用天然食物本身浓郁的风味提味增香，如香菇；选用低钠盐等含钠相对较低的调味品；在菜肴出锅前或关火时再放盐，能够在保持同样咸度情况下，减少食盐用量；少选加工食品。
（二）一日食谱
早餐：
菜包子：富强粉75克，猪肉30克，韭菜100克。
紫米红豆粥：紫米35克+红小豆15克。
早餐用油：芝麻油5克。
水果：橘子200克。
午餐：
虾仁面：面条110克，瓢儿白50克，虾仁30克。
凉拌木耳：木耳150克。
午餐用油：芝麻油14克。(https://www.daowen.com)
水果：猕猴桃100克。
晚餐：
热汤面：细切面60克，鸡蛋30克，小白菜75克。
馒头+芝麻酱：标准粉50克，芝麻酱10克，芝麻5克。
酸奶：180克。
晚餐用油：芝麻油13克。
（三）药膳方
药膳方一：杏仁猪肺粥
食材：苦杏仁15克，粳米100克，猪肺100克，油、盐、味精适量。
做法：
（1）将苦杏仁去皮尖，放入锅内煮15分钟；放洗净的粳米共煮粥至半熟。
（2）将洗净、挤干血水与气泡的猪肺切成小块，放入锅中，继续文火煮成熟粥。
（3）调入油、盐、味精即可食用。每日早、晚1次，温食，1碗为宜。
功效：润肺止咳。适用于慢性支气管炎属痰盛者，症见咳嗽痰多、呼吸不顺、气喘、胸膈痞满、脉滑。
注意：忌辛辣、油腻食物，忌烟酒，忌甜食，饮食不宜过咸。
药膳方二：百部生姜汁
食材：百部50克,生姜50克。
做法：把生姜洗净切块拍扁，与百部同入瓦煲加水煎沸，去渣，改文火煎煮15分钟，待温凉即可饮用。
功效：散寒和胃，止咳平喘。适用于慢性支气管炎反复发作咳嗽气喘者、百日咳属寒痰者，以及风寒之邪引起的喘证，患者症见胸闷、口淡、食欲不振、夜咳尤甚、不能入眠、舌苔白、脉弦滑。
注意：百部甚苦，可调入蜂蜜以矫正其苦味并增加其润肺之功效。
药膳方三：腐皮白果粥
食材：白果10克,豆腐皮30克,粳米50克,调味品适量。
做法：
（1）将白果去壳、皮、心，洗净备用；豆腐皮洗净、切碎备用。
（2）将粳米洗净，与白果、豆腐皮一起放入煲内，加水适量，文火煮成粥，调味即可食用。
（3）每日1份，分2次食用，连用2周。
功效：益气养胃，敛肺平喘。适用于慢性支气管炎、哮喘属肺虚者，症见咳气喘日久不愈、动则尤甚、体倦气短、饮食不佳等。
注意：白果有毒，生食尤剧，所以注意食前要熟煮去毒，尤其不宜过量食用。外感咳嗽者不宜食用本品。