二、能量代谢的测定原理
机体的能量代谢遵循能量守恒定律，食物在体内氧化所释放的能量（排除外功）最终都将转化成热能并发散于体外。而营养物质的氧化与机体的耗氧量有直接的关系。一般情况下，机体每消耗1L氧气，可以产生20．195kJ的热量。因此，测定机体一定时间内的耗氧量，就可以测算出机体在这段时间内的能量代谢。(https://www.daowen.com)
