糖基化

糖基化

糖基化是英国长寿协会凯拉扎伊教授所揭示的人体衰老的五大原因之一，它指人体内葡萄糖分子或其他糖类分子错误地粘黏到蛋白质上，引起蛋白质变性，丙二酸、甲醛也参与糖基化反应。老人约有1/3的蛋白质被糖基化，继之“交叉连接”而失去生理作用。糖基化对人体产生的损害有三：（一）使动脉血管壁变厚、变硬、易破裂。（二）使大脑细胞产生一些不正常的物质如B淀粉样蛋白等，从而引起记忆丧失、老年痴呆。（三）使皮肤内的蛋白质与胶原结合，致使皮肤萎缩，形成皱纹的沟槽。(https://www.daowen.com)