项目小结

2026年01月15日

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秋天的果实
（凌宗湧)

说到酒店插花花材,许多人常会觉得非进口高档花材莫属。事实上,并非如此。许多国产切花,品质相当好,价廉物美,为何不用？比如右图,红色康乃馨做成球型,依然可以成为作品焦点。所以,酒店花材不一定非要进口,品质好就行,关键是要适合主题和氛围。右图的咨询台插花作品,配以黄金柏,把圣诞的节日氛围装饰得温馨热烈。

夏日的睡莲
（熊君)

冬日的蟹钳
（熊君)

普通花材也可以做出非凡作品
（熊君)

【相关知识】

大堂是前厅部一个宽敞整洁的大空间,插花造型多以热情奔放、花繁叶茂为主,色彩艳丽明亮,作品大气、热闹,装饰性强,给人亲切、自然的感觉,体现酒店对客人的热情与友好。

热带风情
（熊君)

江南印象
（凌宗湧)

总台是酒店提供接待、咨询、入住服务的场所,也是酒店重要门面之一。通常各大酒店都要在总台摆放插花,既起到装饰作用又增添高雅友好的气氛。插花作品应给人以亲近的感觉,轻松自然、简洁流畅的现代艺术插花作品适合摆放于此。

大堂吧是客人休息、等人、临时交流谈话或喝酒、听音乐的地方,具有个性的创意插花适合摆放于此。大堂经理桌上则宜摆放形体较小的现代插花,造型灵活,色彩明快。

总台插花
（熊君)

大堂吧插花
（熊君)

经理桌插花
（熊君)

【相关案例】

案例一　上海柏悦酒店的法式优雅（设计师:凌宗湧（台湾))

上海柏悦酒店位于上海环球金融中心79—85楼,是一间以家的空间为主题的五星级公寓式酒店。装修设计是偏东方的现代简约风格,较有生活气息。因为总经理是法国人,所以酒店空间里时常弥漫着强烈的法式浪漫气息。

酒店大堂玄关花艺设计
东方的松针,西方的绣球,中国的骨瓷裂釉花器,西方的花艺手法,松针的硬朗与绣球的娇美,作品高贵优雅,隐隐散发出混血的美感。
花材:绣球、松针、棕榈果实
花器:骨瓷裂釉花缸

酒店餐厅花艺设计
在西式的绣球花柱上,用东方的竹片作装饰,在法式的优雅中,隐隐透出一点中式的内敛。加入灰绿色的棕榈果实,即是法国的代表色彩。
花材:绣球、竹片、棕榈果实
花器:玻璃瓶

案例二　深圳骏豪酒店圣诞红系列（设计师:熊君（深圳艾菲花艺设计总监))

深圳骏豪酒店是中国唯一坐落在高尔夫球场中央的五星级商务度假酒店,采用东南亚园林设计风格,四周被绿色的球场环绕,每间宽敞舒适的豪华客房均有眺望球场的露台,尽览壮观的球场景致。

酒店大堂圣诞花艺设计
一年一度的圣诞来临,采用了热烈的红色系设计来营造酒店的节日气氛,圣诞的代表色绿色和金色也被采用。
花材:红瑞木、蟹钳、红兰、红掌、红色鸡冠、雪柳、龟背叶、鸟巢蕨
花器:黑色瓷缸、金色瓷缸

酒店餐厅圣诞花艺设计
高脚杯中渗出的圣诞氛围,富有现代主义的简约之美。
花材:黄金柏、红掌、龙柳花器:高脚玻璃杯

酒店总台圣诞花艺设计
大花蕙兰和绿掌的红绿对比使酒店的圣诞氛围里流露出一丝高贵气质。
花材:大花蕙兰、绿掌
花器:玻璃瓶

【任务实施】

大堂花艺设计（热情如兰)

不知为什么,一看到跳舞兰就会想起巴西的狂欢节、桑巴舞,热情奔放,开心快乐,忘却烦忧。酒店大堂中的这一大丛跳舞兰夺人眼球,花儿明艳的黄色与椅子的黄色呼应,张扬的个性中隐约透露出一丝内敛。瓶口的红绿掌延续了跳舞兰的热情,又巧妙地将这份热烈回归鸟巢蕨宁静的绿色之中。酒店的祝福如同奔放的花儿:愿您天天快乐无忧!

花材:跳舞兰、红绿掌、鸟巢蕨

花器:玻璃高瓶

线描图绘制:李晓欣

大堂经理桌花艺设计（典雅如兰)

这是一盆置于大堂经理桌上的插花,虎头虎脑的大花蕙兰豪华大气,配以马蹄莲弯曲茎秆的线条,高贵典雅,增添了酒店的非凡气派。

花材:大花蕙兰、马蹄莲、唐棉、巴西铁叶

花器:圆形玻璃缸

线描图绘制:李晓欣

总台花艺设计（清新如兰)

夏天的时候,最喜欢那一抹紫、一片绿、一点白,清新而又浪漫,让人忘却恼人的炎热,犹如置身南太平洋海边的树丛,舒适和惬意中带着一丝神秘……蓝色花器带来的设计灵感,为客人买单的时候体贴地送上一份清凉。

花材:蝴蝶兰、雀梅、绿掌、唐棉、狼尾草、虎耳草、熊人草

花器:蓝色陶器

线描图绘制:李晓欣

总台背景墙花艺设计（情深如兰)

背景墙上柔和的灯光令人亲切温馨,如果再加上紫色调的花会不会多一点浪漫呢？中秋节就要到了,每逢佳节倍思亲,在团圆的日子里,为依然在外奔波的游子送上一份祝福吧。竹子做的圆形的架构寓意团团圆圆,高贵优雅的蝴蝶兰是酒店无声的祝福。

花材:蝴蝶兰、虎耳草、假金丝马尾

花器:玻璃高瓶

架构材料:竹

线描图绘制:李晓欣

（以上作品在深圳艾菲花艺设计总监熊君老师指导和帮助下完成)

【任务考核】

考核标准:花艺作品与酒店空间的气质和氛围吻合,能锦上添花,为酒店空间做完美的装饰。

考核评分表

考核方法:采用“学生自评＋学生互评＋老师评价”,以及“插花设计＋插花制作＋成本核算＋顾客满意度测评”的全员参与的全方位、全过程的“立体”考核体系,全面地综合评价学生的做事态度和做事能力。

任务2　客房部花艺创作

【任务下达】

客房部插花作品一套,能带给客人明显的自然气息,让客人感受到家的味道,风格不限。

【任务分析】

首先审题,客房部插花作品一套是多少？插花作品如何体现自然气息？什么是家的味道？我们做一个换位思考,假如你外出需要入住酒店,你理想的酒店是什么样的？什么样的酒店能带来家的感觉？你或许会说,干净卫生、经济实惠、安静安全,你或许还会说,舒适安逸、亲切温馨、体贴入微、充满大自然的气息。这就是五星级的家!

所以,客房部的插花,确实应多一点自然的元素,多一点芳香的气息,让客人一进门就能感受到酒店的体贴,让客人能放松身心,一扫旅途的劳累和倦怠,变得轻松快乐。比如设计师把白兰的花朵用叶片包裹,放置在房间的某个不引人注意的角落。若隐若现的芳香,犹如远处传来梵婀玲的琴声,熟悉的芳香,唤醒童年的记忆,这是妈妈的味道,这是家的味道!而一盆简约的盆栽,换上个性的容器,铺上绿色的苔藓,则带来清新的自然之风。现在你明白任务要求了吧？就把酒店当作自己的家,赶紧设计作品,用花打造五星级的家吧!

弥漫在房间的白兰芳香

简约清新的自然风

温馨提示:花泥和枝脚的遮掩常常成为头痛的问题,不妨用自然元素进行包裹或覆盖,就能免去大量枝叶掩盖花泥的烦恼,使作品带来清新自然之风。

青苔覆盖表面

树皮围住里面的小玻璃缸

叶片包裹花泥

树根粘贴包裹花器

（本页均为台湾设计师凌宗湧的作品)

【相关知识】

高级套房的插花一般分为客厅、卧室、工作室、卫生间4个类型。客厅的插花要体现主人品位,卧室插花宜温馨、宁静,工作室插花则宜清雅、艺术,卫生间插花宜洁净。标准客房只有卧室和卫生间,可在茶几或梳妆台上放置插花,卫生间放置小品花即可。

套房花材选择,玄关可以选择直立型花材,比如飞燕草、兰花、海芋等。当花的形状和空间相合,客人欣赏到的就不只是一朵花的绽放,而是生长方向、形态和空间融为一体的平衡美感。这里加入一些芳香植物,能满室生香,让客人一进门就能感受到迷人的馨香。房间里则可选用一些团块状花材,比如玫瑰、牡丹、菊花等,大气、华贵,容易成为视觉焦点。

娇柔的兰花

美丽的玫瑰

白盘盛花

花器的选择,因空间较小,玄关可以用直立型花器。而客厅茶几则可选用盘器,或自制花器（下图,竹子剖开做花器,放入花朵、水果、坚果,元素丰富,方便客人取用)。工作室可以是艺术品,也可以是笔筒等用具。卫生间则可选用玻璃杯或玻璃瓶,显得干净清爽。

竹子剖开做花器

客房部插花不一定非要有复杂的插花技巧,简单的小技巧就可对付,但花材选配和色彩设计非常重要,多一点对不同花材气质的了解,多一点对不同品种花材色差的观察,多一点把自然元素融进插花作品,就能做出家的味道的温馨作品!(https://www.daowen.com)

春兰叶缠绕瓶中,利用叶缝固定银翘花

（本页均为台湾设计师凌宗湧的作品)

【相关案例】

以下案例均出自台湾设计师凌宗湧的《花艺大师到你家》一书。

瓶中花,打亮玄关空间
玄关空间太小,设计不宜太过复杂,简单自然的兰花盆栽,秀雅的瓶中花,更能显示主人品位。一进门就有明亮的氛围,带来一室的自然清新。艳红的芍药花朵,绿色的叶子,极具生命力。
花材:芍药
花器:玻璃瓶

利用弯曲的技法,将马蹄莲的茎弯曲成U形或圆圈,优雅之中带有俏皮的感觉,特别有趣。可以单独摆放,也可以成组摆放。
花材:马蹄莲
花器:玻璃水杯

雍容华贵的牡丹,配以山归来的果实,华美中带着自然的野趣,令工作室充满温暖的感动。
花材:牡丹、山归来
花器:玻璃杯

黑色的木炭,大红的针垫花,如寒冷冬夜客厅里生起的炉火,带来家的温暖和幸福。
花材:针垫花
花器:玻璃缸

可爱的小花束,用大叶片取代包装纸,最后用春兰叶在下方打上完美的蝴蝶结,放在窗边,给卧室带来清新自然的可爱氛围。

使用竹节提篮中国风味的元素,仅需简单放入花朵,比如春天的白梅、红桃,夏天木本植物的嫩叶,冬季常见的山归来,就足以令人驻足凝视。

生活的起居角落,需要一点微小而又确定的幸福,梳妆台上看似随意的一杯鲜花,从空气中传来的淡淡自然香氛,在不经意交错的时刻,让人感到分外温馨。

一枝花往往有着单纯的力量,即使用朴实无华的透明水杯插着,也足以令人微笑。当然,能加入一点小小的设计,让花、叶、花器融为一体,显示独特的姿态,无论在哪个角落,都会令人怦然心动。

白色的蝴蝶兰和白色的绣球,使浴室空间更显洁净。

梳妆台上的这一杯红、黄、紫色的花,代表了酒店的热情和欢迎。

【任务实施】

春节快到了,满脑子都是中国红,红瑞木的红色线条、冬青的红色果子（富贵子)、朱顶红的大红花……红红火火过大年,欢欢喜喜闹新春。酒店也有着家一般的热闹和喜庆哦!（这是一盆酒店客房部客厅的花艺作品)

老师说:洗手间的花一定要清爽干净。所以选择白色和绿色,一丛水烛叶,几片鸟巢蕨完成了空间的立面设计,对比手法使简单的立面富有变化。白色蝴蝶兰成为作品的焦点,聚合的白色康乃馨衬托了蝴蝶兰优美动人的花姿。玻璃瓶中凌乱的枝脚可用鸟巢蕨的叶片巧妙遮掩。五星级的卫生间,喜欢吗？（以上作品在深圳艾菲花艺设计总监熊君老师指导下完成)

任务3　餐饮部花艺创作

【任务下达】

餐饮是酒店重要的组成部分,对五星级酒店来讲,可以说酒店的竞争就是餐饮的竞争。连吃都吃不好,还谈什么如家的感觉呢？所以,餐饮区软环境的设计非常重要,如何利用花艺作品为酒店营造独特的友好氛围是值得思索的问题。

本次设计任务就是用花为餐饮区营造不一般的文化氛围,让客人有沐浴自然之风的感觉,作品能体现酒店的高雅艺术氛围,有文化范儿。

【任务分析】

这次的设计任务有点难,花不仅仅是装饰品,还是艺术品,得有文化品位。没有巧思,不容易完成这次设计任务。从何下手呢？按常规设计,餐台插花作品不能高,否则会影响就餐者的视线。所以,水平和半球造型会大量出现在餐台花艺设计中。毕德迈尔设计手法成为很多设计师的选择。毕德迈尔设计源自19世纪的欧洲,追求质朴实用、简洁优美的设计风格。花艺设计中的毕德迈尔设计主要有环状设计、螺旋设计、群聚设计、线条设计等。

环状设计

螺旋设计

群聚设计　

线条设计

很多经验丰富的设计师会在餐台花艺设计中灵活地应用变化型手法,创作丰富多彩、可简可繁的餐台花艺作品。如用极简手法完成的半球型台花,简洁大方,富有时尚气息。而变化型的半球型台花,随意自然,热烈温馨,富有山林自然气息。

（图片引自台湾《欧式花艺教科书古典花型系列》)

此外,在台花设计中应用一点现代花艺设计手法是令作品充满现代感的好方法。比如上图用架构手法完成的半球型台花,设计师将镜条剪成小段,以银色铜线捆绑成环形,置于白色花器之上,就形成了作品很好的架构主体。兰花作焦点,猪笼草和一叶荷丰富画面,春兰叶让造型灵动。置于西餐餐台,清新时尚,极为可爱,富有艺术品位。

浓郁的色彩渲染节日氛围也是花艺师常用的手段。比如新春佳节的中国红给人以红红火火过大年的喜庆感觉。红色牡丹,雍容富贵,红色山归来的果子寓意子孙满堂,真是热闹喜庆。相同色系的针垫花、绣球花和胡姬兰,用黑色的果实装饰,看起来有几分热带水果盘的味道,透明玻璃缸以叶片围住,不显凌乱,和花朵十分相亲。

（图片引自台湾凌宗湧《花艺大师到你家》)

餐台设计追求主题,花艺设计也务必紧随其后,才能形成有艺术感染力的餐饮设计。比如我们构思一个以“荷”为主题的素食宴,除了台布、餐具、餐巾等考虑荷图案以外,插花作品不妨也以荷为主,荷花、荷叶、莲蓬等都可以成为插花造型的主角,采用低矮的水盆写景花或心象花形式,一定能为宴会带来浓郁的中国风情。

盛行节俭之风的当下,酒店餐饮首当其冲,经费压缩,要求不降,如何与时俱进呢？或许随意自然的花艺风格会带给设计师启迪。提醒一下,图片中的马蹄莲是仿真花,可以反复利用。其他叶材均采于酒店庭园,花器竹筒都自制!

餐饮插花应注意:

①插花要与场合、气氛相协调。

②注意各国用花习俗与忌讳。

③插花作品要在统一的前提条件下灵活变化。

④花器清洁,花材新鲜,忌用有毒花材。

【相关知识】

一般酒店餐饮区门口都设有接待台,有接待人员站在后面为客人做引导服务,所以接待台的插花非常关键。最好是醒目的、有创意的、装饰性很强的插花艺术作品。

（中式荷花作品引自中华花艺网站,餐饮接待台插花作品由熊君设计制作)

大型宴会使用的长台,插花宽度应小于桌面的三分之一,不能影响用餐。可带状布置,点线结合,大小变化,使插花作品富有统一感。也可单盆等距布置,中间大,两边小。设计应灵活自然多变,不要千篇一律。平日的西式宴会色彩以清淡、素雅为宜,白色、粉色、香槟色、绿色等色系均宜。节庆时节的中餐餐台,或圣诞节的西餐餐台,则宜红色系列。

圆台有主桌、非主桌之分。主桌的插花,体量要大,造型可以是圆球或半球型,色彩应明艳亮丽。非主桌的插花体量要小一些,以半球型为主,色彩与主桌统一。花材的选择同样应在统一中求变化,主花应一致。

小台有圆形、方形、长方形等,因桌面较小,插花作品宜小。寥寥几枝、随意造型、富有创意的小品花适合放置于此,增添情调,令人细细品评,回味无穷。

自助餐台的插花可高朗醒目一些,餐饮区外围可设计一些清新明快的艺术插花。

（本页作品由熊君设计制作)

【相关案例】

以下案例均出自台湾设计师凌宗湧的《花艺大师到你家》一书。

设计师告白:我们在用餐时光享受着全然的放松和自在,除了食物,就让花儿抚慰长久以来辛苦而忙碌的身心吧。

要让花融入餐桌中,不妨试着将花带入餐桌上的各种容器,从锅碗瓢盆,到杯子、点心盘,都可以是花儿的安身之所。不需特别购买新的容器,餐具就是最生活化的花器。在造型独特的餐具中放入鲜花,就是一道道诱人的鲜花料理。无须太多技巧,注意花材色泽和餐具材质的搭配就可以了。
小巧的点心杯,以水草铺底,分别插满粉红色的花毛茛和紫色的绣球,精致可爱得让人想咬上一口,透明的容器用水草铺底,看不到交错的花茎,视觉上更为统一。