任务目标

●能根据蹲姿基本要求和要领，进行不同蹲姿的展示；

●能体现蹲姿的规范及标准，蹲姿迅速、美观、大方。

任务安全与其他注意事项

●身体状态良好，精神面貌饱满；

●选择适合饭店职场岗位要求的服饰和鞋子。

任务导入

某饭店中餐厅里，一位值台员正在为客人上菜。此时客人的筷子掉到地上了，值台员上完菜，弯身帮客人捡掉到地上的筷子。值台员没有蹲下来，而是直接弯身下去，角度正好将臀部朝向了客人。由于值台员穿着套装，弯身去捡筷子时里面的内裤隐约可见。有的客人皱着眉头，有的客人窃笑，有位客人还善意提醒她要注意仪态。值台员这时也发现了问题所在，马上站起来，自己也感觉非常尴尬。

饭店员工的仪态直接体现了员工的综合素养，也反映了饭店对员工的具体要求，直接影响客人对饭店的综合印象。案例中的值台员在捡筷子时应采用交叉式蹲姿。交叉式蹲姿通常适用于女性，尤其是穿短裙的人员。除了交叉式蹲姿，还有高低式、半蹲式和半跪式。怎样做才能拥有迅速、美观、大方的蹲姿呢？让我们一起进入下面的学习吧。

相关知识

在日常生活中，人们对掉在地上的东西，一般是习惯弯腰或蹲下将其捡起，而身为饭店从业人员，对掉在地上的东西也像普通人一样采用随意弯腰蹲下捡起的姿势是不合适的。

一、蹲姿的基本要领

保持正确的蹲姿需要注意三个要点：迅速、美观、大方。若用右手捡东西，可以先走到物品的左边，右脚向后退半步后再蹲下来，下蹲时不能速度过快。脊背保持挺直，臀部一定要蹲下来，避免弯腰翘臀的姿势；男士两腿间可留有适当的缝隙，女士则要两腿并紧，穿旗袍或短裙时需更加留意，以免尴尬。

二、蹲姿的基本种类

（一）高低式蹲姿（图1-25）

男性在选用这一蹲姿方式时往往更为方便，女士也可选用这种蹲姿。这种蹲姿的要求是：下蹲时，双腿不并排在一起，而是左脚在前，右脚稍后。左脚应完全着地，小腿基本上垂直于地面；右脚则应脚掌着地，脚跟提起。此刻右膝低于左膝，右膝内侧可靠于左小腿的内侧，形成左膝高右膝低的姿态。臀部向下，基本上用右腿支撑身体。

图1-25　高低式蹲姿

（二）交叉式蹲姿（图1-26）

交叉式蹲姿通常适用于女性，尤其是穿短裙的人员。

下蹲时，右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。右腿在上，左腿在下，二者交叉重叠；左膝由后下方伸向右侧，左脚跟抬起，并且脚掌着地；两脚前后靠近，合力支撑身体；上身略向前倾，臀部朝下。

图1-26　交叉式蹲姿

（三）半蹲式蹲姿（图1-27）

一般是在行走时临时采用。它的正式程度不及前两种蹲姿，但在需要应急时也会采用。

身体半立半蹲，要求在下蹲时，上身稍许弯下，但不要和下肢构成直角或锐角；臀部务必向下，而不是撅起；双膝略为弯曲，角度一般为钝角；身体的重心应放在一条腿上；两腿之间不要分开过大。

（四）半跪式蹲姿（图1-28）

又叫作单跪式蹲姿，也是一种非正式蹲姿，多用在下蹲时间较长，或为了用力方便时。

双腿一蹲一跪，要求在下蹲后，改为一腿单膝点地，臀部坐在脚跟上，以脚尖着地。另外一条腿，应当全脚着地，小腿垂直于地面。双膝应同时向外，双腿应尽力靠拢。

图1-27　半蹲式蹲姿

图1-28　半跪式蹲姿(www.daowen.com)

三、蹲姿禁忌（图1-29）

弯腰捡拾物品时，两腿叉开，臀部向后撅起，是不雅观的姿态；两腿展开平衡下蹲，其姿态也不优雅。下蹲时注意内衣“不可以露，不可以透”。

图1-29　不良蹲姿

延伸阅读

四种蹲姿练习可以提高身体健康水平

在日常生活中，多蹲少坐是对身体各个脏器最好的锻炼，经常坐着容易造成心肺功能及体力下降。以下四种蹲姿的练习，每次可以只做一个动作，也可连起来做，并且不受时间和空间的约束。通过练习可以增大胸腔和肺的活动范围，从而提高身体的健康水平。

1.实蹲

实蹲之一太极蹲，是双脚尖并拢，双脚跟紧靠在一起，然后双膝弯曲大腿腿腹与小腿腿腹紧贴在一起，以至于经络穴位重叠、互相挤压的程度，可起到推拿、按摩的效果。每次练习时间1～3分钟。

2.跟蹲

跟蹲时脚跟落地，同时足弓部分也可以着地，前脚掌悬空，即脚底的后2/3部分接触地面。由于前脚掌悬空，身体重心向后偏移，掌握不好，容易向后倒，因此初次练习时要注意安全，时间控制在30～60秒即可。

3.踮蹲

踮蹲与跟蹲正好相反，即练习者两只脚的前脚掌着地，脚后跟抬起离开地面。双膝弯曲，躯干下沉，大腿紧紧压在小腿上。踮蹲有一定的难度，初次练习时不要太勉强，时间控制在30秒到1分钟即可。

4.借物蹲

练习者用自己的背部、腰髋部倚靠在墙上，或是手握栏杆借以分担身体的重量，使下蹲训练变得容易进行，从而蹲得深，蹲得久。练习时间可以从开始的1分钟逐渐延长到5分钟。

任务评价

续表

任务练习

一、实操练习

（一）学生集体进行不同种类的下蹲、起立训练。教师加以辅助和督促。

（二）学生分组进行蹲姿情景练习。

二、试题练习

（一）填空题

1.保持正确的蹲姿需要注意三个要点：________、________、________。

2.下蹲时，不要__________。

3.男性在选用___________方式时往往更为方便，女士也可选用这种蹲姿。

4._____________蹲姿通常适用于女性，尤其是穿短裙的人员。

（二）简答题

1.半蹲式蹲姿一般在什么情形下使用，它的要领有哪些？

2.在使用蹲姿时应注意哪些问题？