小妹和她的重要生成物DHA和EPA，在益智和抗癌方面也扮演着重要的角色。

因为欧米伽-3的重要生成物EPA、DHA是构成脑细胞的必需脂肪酸，在人脑的灰质、白质和神经组织中大量存在，在脑细胞的线粒体、突触体和微粒体中都有发现，因此它与脑细胞的功能密切相关，是智力发育的重要助跑者。

1975年，英国科学家通过研究，得出了人体欧米伽-3及代谢物的摄入量与智商成正比的结论。1979年，日本科学家对全球320名各国院士的调查发现，他们的血液中欧米伽-3及其代谢物的含量比正常人高三倍。

除此之外，DHA是唯一可以通过胎盘的不饱和脂肪酸，它可以提供一个人在婴幼儿时期脑细胞分裂所需要的能量，从而健全脑细胞组织，为孩子将来智商的提高持续发力。因此，富含DHA的茶油是孕妈妈们食谱上的佼佼者，在她们看来，长期食用茶油，会给即将诞生的宝宝更高的人生起跑线。

茶油的抗癌的功效也要将大部分的功劳归功于它可爱的“小妹”。

流行病学研究证明，EPA、DHA都能起到抑癌作用。富含鱼油的膳食，可使癌症发病率降低，使乳腺癌及肠癌死亡率下降。^[5]与此同时，茶油中还含有许多橄榄油不具备的微量元素和茶多酚，它在防止乳腺癌、结肠癌、子宫癌等癌变上发挥着重要的作用。

对于癌症患者而言，食用茶油还能防止癌细胞的扩散。茶油中的欧米伽-3可以减弱癌细胞的“黏附力”，缺少了黏附自由基的必要“抓钩”，癌细胞就不容易自由移动了。此外，茶油中的欧米伽-3能够让化疗杀死癌细胞的效果更明显，因而增加了化疗的功效。

茶油小百科(www.daowen.com)

减少油脂摄入的小窍门

在日常饮食中，有许多小窍门可以帮助我们减少油脂的摄入。

首先，建议选用带刻度的油壶，这样就可以比较准确地控制用油量（一家三口烹调油的使用量约为每天50～60毫升）。

其次，在烹调时，多采用蒸、炖、炒、微波炉加热等用油少的烹调方式，尽量少吃油炸食品。

三是不要淋明油和二次放油。

四是蔬菜类菜肴炒好后，把油汤用于他处或丢弃。

五是将“油滑”改为“水滑”，多吃无需用油的凉拌菜。