（一）畜产品批发市场的含义

畜产品批发市场是畜产品交易者之间进行现货批量交易的场所。是比集市初级畜产品市场较高一级的市场形式。通过畜产品批发市场将来自各产地市场的畜产品集中起来，经过加工、储藏与包装，批量分销给畜产品中间商或零售商。批发市场上的畜产品交易者包括生产者与中间商、中间商与中间商。畜产品批发市场的含义应从广义与狭义两个层面来理解，狭义是指从事畜产品批量集中交易的场所；广义是指为畜产品批量交易提供服务的一种特有市场组织。在现代畜产品批发市场中，批发市场的场所功能与服务功能相辅相成，共同构成现代畜产品批发市场的特征。

批发市场是商品流通的大动脉和枢纽，左右着畜产品流通的效率，在国内外畜产品交换中都居于重要地位。日本有80%的猪、牛、羊经过35个批发市场成交，每天的鲜肉、鲜蛋都经过全国四组批发市场传递到消费者手中，日本的畜产品市场从东京的中心批发市场到全国各地的零售点已形成了网络。

（二）畜产品批发市场的功能

1.商品集散功能

畜产品批发市场的最基本的功能是多种同类产品地集中与分散，称之为商品集散功能。畜产品批发市场将分散在各产地、多样化并相对数量较少的畜产品集中起来，再经过分销给中间商或零售商，实现畜产品向销地的分散与转移。批发市场的集散功能可降低交易双方的搜寻成本，从而降低交易费用。如果没有批发市场这一环节，就会出现买者与卖者间的盲目搜寻，产生交易信息不对称的情形，导致交易次数多、交易批量小、成交概率低、交易效率低的情况，从而产生高的交易成本，导致畜产品流通不畅，生产者“卖难”和消费者“买难”问题发生。

2.价格形成功能

畜产品批发市场是典型的现货交易市场，交易信息清晰明确，集中了大量的同质畜产品和大量的买者与卖者。相形之下，每一份参与交易的畜产品相对数量较少，每一份畜产品可能的交易对象众多而机会均等，每一对交易者都不可能左右市场价格，产生了完全竞争的市场价格形成机制，受市场供求关系调节，可以形成真实反映畜产品价值的市场均衡价格。(www.daowen.com)

3.供求调节功能

畜牧业是通过生物的有机体转化环境资源和生产要素的动物生产部门，是以植物生产为基础的次级生产部门。动物生命体受疾病等环境因素影响较大，并受植物初级生产部门生产水平的制约，畜产品的生产规模取决于植物生产部门可提供地饲料规模，而植物生产受自然环境条件影响大。因此，畜产品的供给存在着较大的不确定性。由于一定时期中畜产品的消费需求相对恒定，就产生了供给的波动性与需求的稳定性间的矛盾。通过批发市场的商品集散与价格形成功能，可有效地调节供求关系。

4.信息中心功能

信息中心功能是现代批发市场的重要服务功能之一。畜产品批发市场也是供求信息集散的场所，在同一时间、同一地点集中了大量的买者和卖者，也就集聚了广泛的供求信息交换来源。相对而言，在畜产品批发市场中的买者和卖者能够得到较为完备的供求信息。这些信息通过现代批发市场的信息服务系统传播发布，及时地将市场交易价格向更为广阔的区域扩散出来，如一些地区的代表性产品批发市场价格进入农业部市场信息网向全国公开发布，形成了其他交易方式的参考价格，及时地反映整体畜产品供求关系的变化，可以引导供求双方自我调节。

5.综合服务功能

通过基础设施建设，为交易者提供便利交易条件的多种服务项目，是现代批发市场的重要特征，称之为批发市场的综合服务功能。主要包括为交易者提供交易空间、停车场、装卸搬运、交易中介、买卖结算、商品加工、分割包装、储藏等项目，还承担规范市场交易秩序、保持完全竞争的市场交易环境等方面的服务。完善的市场综合服务功能有助于提升批发市场的客货吸引力。