整体口感柔和，甜度适中。

制作方式：直接法（参考本书p.8～16）　

参考数量：6个　

使用模具：烤盘或热狗模

材料

高筋面粉 230克

全麦 20克

细砂糖 25克

盐 3克

酵母 3克

全蛋液 20克

水 145克

黄油 25克

做法

1 取一份面团，从中间向上下擀开，成椭圆形。（图1）

2 翻面后横向放置，压薄底边。（图2）(www.daowen.com)

3 自上而下卷起。（图3～4）

4 将收口处捏紧，收口向下排列在烤盘上，进行最后发酵。（图5）

5 待最后发酵至原体积2倍大（室温约40分钟），表面喷水，入预热好的烤箱烘烤。（图6）

烘焙

上下火，190℃，中层，18～20分钟

准备

爱心贴士

·基础的面包坯纵向切开，夹入加热后的法兰克福肠、番茄酱、芥末酱，即成传统的热狗包。你也可发挥想象，利用手边食材来随意搭配。

·除制作成大只热狗包外，你还可以将面团分割为60克/只，整形成橄榄形来制作迷你小热狗。小朋友喜欢的酥炸鸡排小热狗，搭配酸甜的番茄酱，十分开胃。小热狗直接涂抹沙拉酱，塞满肉松，就是美味的肉松面包啦！

爱心贴士

·这款面包火温不能太高，烘烤时间不宜超过20分钟。

·面包表皮若离上火太近，会被烘烤得太干。表皮刚烤好时比较干硬，要用纸张盖住表面约5分钟，放置待回软时再卷。