包装技术是包装系统中的一个重要组成部分，它主要研究包装过程中所涉及的技术的机理、原理、工艺过程和操作方法。包装工艺过程则是指采用包装材料或容器将一件或多件产品进行包装，成为一个包装件的全过程。

包装技术与工艺（包装工艺学）主要是研究包装工艺过程中的具有共同性的规律，它是包装工程学科的重要基础之一。

研究包装技术与工艺，主要是解决以下三个问题。

（1）保证实现包装的功能。从技术与工艺的角度看，包装可以实现的功能主要包括以下几点。

①保证产品的质与量，既要考虑到材料、容器对产品的影响，又要考虑到包装件的防损伤、防潮、防腐、阻氧、阻光等特性，此外，还要保证产品按规定质量和数量实施包装，以及在储存、运输过程中防止缺失等；

②方便储运和销售，运用灌装、裹包、集合包装、组合包装、速冷（热）包装等技术对产品实施包装，以提高产品包装的效率，并且为储存、运输、销售和消费者的使用提供方便。

要实现上述功能，应严格按照规定的技术条件实施包装工艺操作，并且不断研究和采用当代先进的技术及工艺，才能使产品的包装更加具有竞争力。

（2）提高劳动生产率。生产效率的提高要依靠先进的技术及工艺作为保障，采用与之适应的新材料，并且提高包装设备的机械化和自动化程度，达到生产工艺与包装设备一体化。在当今应逐步采用数字化、智能化的包装设备，最大限度地提高生产效率，实现高效生产。(www.daowen.com)

（3）提高包装经济效益。在提高生产率的同时，降低包装生产成本，才能提高包装的经济效益，增强市场竞争力。降低工艺成本可通过采用先进的包装设备，节约使用包装原辅材料等来实现。

简单地说，研究包装技术与工艺的目的就是要得到优质、高产、经济的包装件，使产品更加具有市场竞争力。其中优质是前提，不能实现包装所规定的功能，也就谈不上生产率和经济性。

综上所述，包装技术（工艺）是指实现包装功能的技术方法。一般来说，这些技术方法可大体分为两大类。

（1）专用包装技术。适用于某些特定行业、特定产品属性的包装技术与工艺。

（2）通用包装技术。适用于各类产品包装过程，实现各种包装操作活动的技术方法。

另外，包装件在流通过程中，产品（内装物）会受到自身的性质、包装制品的性能及各种流通环境因素的影响，在运输和储存各个环节中会出现不同程度的质量变化，严重时可导致产品原有性能的丧失，因此进行产品包装时，要综合考虑产品、包装制品、流通环境三者各自的性质和特点，选择科学合理的包装工艺技术与方法。

本章将从产品在流通中发生的质量变化、专用包装技术、通用包装技术等三个部分来讨论包装技术与工艺相关的内容。