20分钟

简单

高

主料

腐竹…200克

菠菜…100克

辅料

葱白…20克

姜片…2片

蒜瓣…3瓣

橄榄油…1汤匙

盐…2克

红黄彩椒…20克

胡椒粉…少许

低盐少糖健康攻略(www.daowen.com)

炒菜出锅时再放盐，这样盐分不会渗入菜中，而是均匀撒在表面，既可以保证咸味，还可最大限度减少盐的摄入量。

烹饪秘籍

先炒腐竹可以让腐竹的味道更加浓郁，如果是先炒菠菜，需要稍焖才能入味儿，而且菠菜非常容易炒过头。

做法

1 将腐竹提前放在温水中，泡开，沥干水分。

2 将腐竹切成3厘米左右的小段，备用。

3 菠菜洗净，切成2大段备用。红黄彩椒洗净，切丝备用。

4 葱白洗净，切段备用；蒜瓣洗净，切片备用。

5 炒锅加热，倒入橄榄油，放入葱白、姜片、蒜片爆香。

6 倒入腐竹翻炒两三分钟，倒入菠菜，翻炒至菠菜变软，放入盐、胡椒粉，翻炒均匀后关火。

7 将炒熟的腐竹菠菜装盘，撒入红黄彩椒丝点缀即可。

营养贴士

腐竹含有丰富的谷氨酸，是很好的健脑食材，非常适合老年人与脑力工作者食用，有提高记忆力、预防老年痴呆的食疗功效。

腐竹具有浓郁的豆香味，它含有丰富的蛋白质及多种营养成分，食之清香爽口，荤食、素食均别有风味。将腐竹泡发后与菠菜一起炒软，色彩分明，老少皆宜。