闽北水仙茶产于千年古茶都和中国贡茶之乡的建瓯，经历岁月的风霜，有着丰富深刻的文化内涵和成熟的迷人韵味。作为闽北乌龙茶中两个花色品种之一，闽北水仙品质别具一格，可与铁观音匹敌。

醇不过水仙

武夷山茶区，素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。水仙的醇，有着明显的甘、鲜感和很强的滑爽感，最重要的是留味长久。

闽北水仙原产于百余年前闽北之建阳县水吉乡大湖村一带。现主要产区为建殴、建阳两县。如今闽北水仙的产量已占闽北乌龙茶的60%~70%，具有举足轻重的地位，并获得越来越多的人的青睐。

国色茶香

闽北水仙成茶条索沉重，叶端扭曲，色泽油润暗砂绿，呈“青蛙腿”状；香气浓郁，具兰花清香，滋味清醇回甘，汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮，叶缘朱砂红边或红点，即“三红七青”。

知名度：★★★★

冲泡难易度：★★★★

品茗最佳季节：秋季

养生功效：消脂减肥、降低胆固醇、防癌抗癌

茶韵悠悠

闽北水仙香气清高悠长，品饮时可以好好感受那有着大家闺秀般温文尔雅的兰花香。品过一杯水仙茶，那种美好的茶香滋味会在齿颊间保留相当一段时间，挥散不去。

【外形】

条索紧结，传统为条形茶，现在有颗粒状茶

【色泽】

砂绿油润

【汤色】(www.daowen.com)

橙黄清澈

【香气】

浓郁鲜锐、有兰花香

【滋味】

醇厚回甜

【叶底】

叶底黄绿，显红边

制茶有道

闽北水仙的春茶采摘在每年的谷雨前后进行，采摘驻芽第三四叶。制茶过程与一般乌龙茶基本相似，采用萎凋、做青、杀青、揉捻、初焙、包揉、足火等几道工序。由于水仙叶肉肥厚，做青时必须根据叶厚水多的特点，以“轻摇薄摊，摇做结合”的方法灵活操作。在全部工艺中，包揉工序为做好水仙茶外形的重要工序，优质的水仙茶讲求揉至适度，最后以文火烘焙至足干。

如何选购

闽北水仙与其他水仙的区别在于：条索较紧结，叶端稍扭曲，色泽较油润，间带砂绿蜜黄。叶主脉宽黄扁；叶底欠肥厚，但软黄亮、较匀整，绿叶红镶边较明显。

家庭存茶

可将密封好的水仙放在干燥阴凉处保存。

茶博士小课堂

水仙品种，适制乌龙茶。但因水仙产地不同，命名也有不同。闽龙产区用福建水仙种，按闽北乌龙茶采制技术制成的条形乌龙茶，称闽北水仙。武夷山所种的水仙种，约在光绪年间传入，其成茶称武夷水仙。闽南永春产地以福建水仙种，按闽南乌龙茶采制而成的称闽南水仙。广东饶平、潮安用原产于潮安凤凰山的凤凰水仙种，制成的条形乌龙茶称凤凰水仙。