美味指数：

老婆饼，又叫“冬茸酥”，是广州一带的有名小吃，其特点是馅心滋润软滑，味道甜而不腻。

美食杂谈

老婆饼是一款源于广东的传统饼食，在我国各地都可找到。

关于老婆饼的来历，有三个比较流行的传说。第一个传说是，古时一对穷苦夫妇，妻子把冬瓜做成蓉作馅制成圆形饼，并由丈夫在街市售卖，大受欢迎。丈夫便将饼命名为“老婆饼”以感谢妻子。

第二个传说是，在从前，有个老婆因为公公生病了，家里没钱替公公治病，所以自愿卖身为奴。深爱老婆的老公为了赎回妻子，努力研发了一种美味可口的饼，并且靠着卖饼的钱将妻子赎回，于是，后来的人就将这种饼称为“老婆饼”。

还有一个说法是，老婆饼原本是由广州莲香楼首创。早年莲香楼聘请了一位来自潮州的点心师傅，他把老婆在家乡自制的冬瓜饼带给酒楼其他师傅尝试，其他师傅觉得好吃，于是莲香楼便将之改良并推出，由于这是潮州师傅的老婆的发明，便把它命名为“老婆饼”。

评价·推荐

老婆饼烤制方法独特，烤制出来的饼呈金黄色，饼边呈乳白色，具有脂香、葱香、麻香、果香数味。吃起来，口感细腻，吃完后芝麻在唇齿间留香，犹如小女人一般细致周到。而且，该饼甜度适中，营养价值高。

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莲香楼（第十甫路一店）地址：广州市荔湾区第十甫路67号

美食DIY

食材：中筋面粉1000克，糯米粉、枸杞子、葡萄干、蛋黄液各适量，黄油、白糖、水各适量，生油330克

制作：

1.将面粉500克、生油80克、水200克放入盆中和成面团，取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟左右；将剩余的面粉500克、生油250克加适量水，在案板上用手反复揉搓成面团。

2.用先做好的面团包住后做好的面团，擀叠三次，然后卷成长条下剂。

3.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。

4.将剂子擀成皮，包上馅料，制成圆形，用手按压成扁圆饼生坯，摆盘，然后用牙签扎上小孔，刷上蛋黄液，然后放入180℃烤箱中烤熟即可。