斯佩耳特小麦是一种神奇的谷物，富含维生素和矿物质，可以提升免疫系统，促进血液循环，降低胆固醇等等。

4根罗马诺辣椒，竖着从中间切开，去籽

3汤匙橄榄油

150 g（5½盎司）斯佩耳特小麦

20 g（¾盎司/1½汤匙）无盐黄油

1颗小洋葱，切碎

1根韭葱，从中间切开，切成细丝

3瓣蒜，切成泥

150 g（5½盎司）板栗菇，切丁

2汤匙扁叶欧芹叶，切碎

2汤匙百里香叶

60 g（2¼盎司）核桃，烤制，捻碎

40 g（1½盎司）帕尔玛奶酪，外加一些

额外的刨花

蔬菜酱汁的制作(www.daowen.com)

一小把扁叶欧芹叶

一小把茴香叶

一小把韭黄

一小把紫苏叶

80 ml（2¾液量盎司）橄榄油

2汤匙香脂醋

1汤匙第戎芥末

2汤匙纯净水，

½汤匙盐

将烤箱温度调至180℃，预热烤箱。将切好的辣椒依次平铺在烤盘中，刀切面朝上，将一大勺橄榄油刷在辣椒内部，放置一旁待用。

将斯佩耳特小麦放入平底锅中，加冷水，煮沸，转至小火慢炖20～22分钟，这时小麦还会有一点嚼劲。在小麦煮制时，将制作酱汁所需食材放入料理机中，快速搅打。

之后取一柄煎锅，加入剩余的橄榄油和黄油，加入葱和韭菜，轻轻翻炒约10分钟，当韭菜变软时，加入大蒜和蘑菇，继续烹制5分钟。

将小麦沥干，不断摇晃，以便沥出更多的水分。加入韭菜、蘑菇、蔬菜、核桃和帕尔玛酸奶，然后将所有食材搅拌均匀。在切开的辣椒中加入混合好的小麦沙拉，上面撒上一些帕尔玛奶酪刨花，将其放入预热好的烤箱中，烤制20～25分钟，直到辣椒变软，之后将辣椒取出，淋上一些酱汁，其余的放在餐盘旁，即可上桌。

图位于第145页（上）