在居酒屋
在居酒屋
日本人在酒桌上会像中国人那样劝酒吗？
killua
我通过自己在居酒屋打工的经验，来试着回答一下啊。不一定对，希望能和大家一起讨论。
在居酒屋喝酒的一般都是散客或团体客的组合形式。这里的散客我指不超过 6 个人的组合。而这种劝酒方法，就像郭宇说的，差不多就是这样。看大家都没怎么讲到团体客，那我就来讲一下。
很多时候团体来店里的一般都是一个公司一个部门的同事，高峰期是年末年初，每年的内定式，欢送会等等。我看有人说日本人喝酒是没有人祝酒的，其实不然。在中国，祝酒一般都是在人很多的情况下，或者正式场合。这点来讲，日本也一样，而且不亚于中国，在公司的上述活动中，等大家集体入席以后，「干事」一定会请领导讲几句，特别是年末年初的时候，有时候甚至不是一位领导来讲。领导讲完还是要集体干杯了，这时候喝的是什么喝多少是没有人在意的。所以说日本人也会祝酒。
转入正题来说一下劝酒，一般的公司聚会，人数多分很多桌，一般也是能喝的和能喝的坐一起，那么就免不了劝酒，日本人一般不会直接说「喝喝喝，不喝你就是看不起我」之类的话，而是一个人迅速喝完然后继续点酒，点的时候一定会问你要不要，或者有时候就擅自做主帮你再点一杯，这时候你是喝还是不喝呢？一般日本人都会喝了。另一种劝酒的方法就是找你不断碰杯，碰完还不喝就不太好了，所以这种情况还得喝。还有一种劝酒方法和中国一样，玩游戏，愿赌服输输了得喝。
上面说的都是比较和平的劝酒方法，我打工的居酒屋旁边是日本有名的商社，商社的人能喝已然是众所周知的了，来讲讲他们的劝酒方法，是非常「暴力」的。为什么说「暴力」，进店和几乎所有的日本人一样，先一人一杯生啤。接下来就是每轮按人数的两倍的数量来点酒，频率大概是 15 分钟左右一次。（所以我们店经常有 10 个人没吃什么菜消费了 7 万多日元的情况）点这么多酒就一定得互相劝酒了，方法是什么？唱顺口溜，被灌的人必须按照节奏喝，直到把分配给他的任务全部喝完。另外还有一些奇怪的借口来劝酒，比如「看，服务员是个小姑娘，你刚才看她了一眼，来喝十杯」「最后一个鸡蛋卷被你吃了，来喝一杯」「听说你今天早晨第一个到公司的，来喝五杯」。净是些不知所以然的借口对吧。虽然商社是一个很特殊的存在，一般公司不会像商社这么「暴力」，但也是日本人会劝酒的有力证据，就是说日本公司也是会劝酒的（因为本问题是讨论日本人究竟会不会劝酒，所以拿商社来当论据我觉得并不是不行）。忘了说了，如果是同一个棒球队的粉丝聚会之类的活动，大多也会这么劝酒。
因此日本人会劝酒，但方法和中国不同。至于有没有形成劝酒文化，这不好说。有时候没有被劝，其中一个可能就是和一起喝酒的人亲密度不够。
想要在集体活动中不被劝酒，有什么方法？就是第一次和这些人见面的时候就不要喝酒，然后从此也都一直不要在他们面前喝。
2013-09-03
Seth Wang
在日本上学工作也有些年了，说说我的看法
首先，不同意 @killua 的解答，我认为日本社会是没有劝酒文化的。
下面介绍下日本喝酒聚会的流程，也就是所谓的「飲み会」。
1. 开场
大家各忙各的，到居酒屋的时间会有不同，一般等人差不多到齐了之后，「幹事」也就是聚会的组织者会说，人差不多齐了，要不我们开始吧？大家于是一起干一杯算是开始，一般第一轮都是点生啤酒，这里要注意，日语里是「乾杯」，虽然名字叫做干杯，但是实际上就是酒杯碰一下，然后自己随意喝，喜欢喝的人喝两三口，酒量少的人就喝一口，干杯的流程走过了，宴会就算正式开始，可以上菜了。
2. 宴会中
居酒屋都是 long table，一边可以做 3 到 4 个人，这样一个桌子可以座 6 到 8 个人。大家就和附近的人就近喝酒吃饭，聊天扯淡。这时候就看你能不能聊了，有的日本人不说话，就是闷头听着。这个过程中不会发生中国所谓的劝酒，都是各自按照各自的 pace 喝，喝完了再叫一杯。日本人本身没有劝酒，也很少会敬酒，没有这种文化。上司不会拿着酒杯主动跟部下碰杯，部下也不会对上司敬酒。
但是当你喝完你杯中的酒之后，一般上司都会主动地帮你倒酒，注意，一般是上司为你倒酒，你也不用受宠若惊，就拿着杯子说谢谢就可以了，这是上司对你的一种慰劳。同样，上司杯子中的酒喝完后，你也可以为上司添酒。在这之前，都是要相互询问的，很可能对方下一杯想喝一些啤酒之外的酒水，所以一定要问一下要不要再加啤酒。
3. 结束
酒过三巡，大家喝得差不多了，店员会来告诉你，已经到 last order 的时间了（日本人喝酒喝得不多，但是非常能拖，基本都在聊天），要不要再点酒水。这时候大家一般都会再点最后一杯。喝完这杯，宴会就算结束了。于是一群人起身，到酒馆外面，开始琢磨二次会（就是再找一家喝）的事情了。
@killua 同学讲的劝酒游戏，在日本叫「罰ゲーム」，是专门整人的游戏。日本的商社实际上行为方式和普通的日本公司和社会非常不同，商社拿来做参考有欠妥当。
日本人到了中国，没有见过劝酒的架势，国人也喜欢捉弄日本人，经常都是一桌子人一个个地上来敬一个日本人。日本人会很高兴，觉得大家尊敬他（很大部分也是因为中国人告诉他们敬酒是尊敬他们），所以很多人都会很大度喝到倒为止。老油条的日本人就不会这样了。
综上，日本没有劝酒文化，都是按照各自 pace 喝。日本有倒酒的习惯。
2013-08-31