头发与饮食结构

头发是由纯蛋白质的胶体构成，头发基本成分是角蛋白，它占头发全部成分的90%以上，这是一种蛋白质的角化物质，角蛋白负责头发健康地生长，人体细胞要有足够的蛋白质，以便产生角蛋白。硫是头发的组成部分，确切地说，是一种叫胱氨酸的物质，胱氨酸主要作用是负责人们所孜孜以求的头发亮泽，肉、鱼、奶制品、豆类的胚芽等蛋白质丰富的食品中都含胱氨酸。再者，如果在食用上述食品的同时，再食用一些新鲜水果蔬菜，如猕猴桃、青椒、白菜等，就能促使胱氨酸发挥更大的作用。其次就是维生素B和锌是不可缺少的，头发需要锌，这会使头发充分再现其本色，无论对褐色、金色、黑色还是红色的头发来说，都是如此，锌能够使对头发颜色起作用的一些酶发挥最大作用，一些植物及种子中都含有锌，如：各种瓜子、芝麻、白菜、根茎蔬菜等，所以头发也很能代表人的营养状况。人体的构造十分复杂，有很多因素影响头发的生长，俗话说：“牵一发而动全身”，也就是说头发生长和人体的整个素质有关，比如遗传因素、情绪、全身健康状况、饮食、外界刺激、环境等。

中国人的头发一直以乌黑为美，黑发更是青春的标志之一。从中医理论上讲，肾气盛则发乌黑有光泽，肾气虚则发稀而枯黄。所以美发应从补肾入手，多吃些富含维生素、微量元素、蛋白质的食物。自然美容疗法更是认为：若想发质好，饮食更重要。因为头发的变化是对人们饮食状况发出的信号，如果营养不良，头发就缺乏生气和亮泽，但是这种状况是可以改变的。要想拥有满头秀美柔润的发丝，平时不注意营养，只想通过护发品解决，那只能是缘木求鱼。毛发的健康离不开蛋白质、维生素、脂肪等营养素的滋润。如果正确地安排自己的饮食，多吃一些含丰富营养物质的食品，那么人们就能有一头生机盎然的亮泽秀发。

1．有效地补充蛋白质　头发的90%是由蛋白质组成，是硫氨基酸构成的生长要素，而这种氨基酸人体并不能合成，必须依靠摄入蛋白质来提供；若每人每天摄取蛋白质不足50克，就会导致头发稀疏、干脆、无光泽、易脱发等症状。

2．确保脂肪的供给量　脂肪可以配合蛋白质的分解，促进毛发光泽，但如果过食脂肪会加重脂溢性皮炎、脂溢性脱发、肥胖症等。

3．相对减少糖类的摄取　糖分包括淀粉、果糖等，过食会致头发暗淡无光泽；糖分中某些物质对蛋白质的吸收有阻碍作用，所以应该适当控制。(https://www.daowen.com)

4．矿物质中的微量元素无法替代　如果铜、铁、锰缺乏，易导致脱发，缺铜还会导致毛发角化；钙和硒不仅有防脱发作用，还可有效地补充毛发之黑色素；另外，硒还被称为保护头皮健康的“卫士”，在小麦胚芽、洋葱头、大蒜中含量丰富。

5．维生素在毛发的生理活动中不可估量　三种维生素将会增加头发的光亮度，甚至可以防止人们的头发过早发白，这三种维生素是对氨基苯酸、烟酸及叶酸。在动物肝脏、鱼肉、蛋黄、坚果、五谷杂粮中含量丰富。

维生素A，可防止头发干脆、头皮屑多、毛囊腺供血不足。维生素B1，可使头发牢固生长。维生素B2，促使毛发细胞代谢正常。维生素B6，可促使白发激增黑色素。维生素C，有助于调节循环，是毛发的滋补品。维生素F，有助于停止脱发，能保护血管。维生素E，有促进新陈代谢及抗氧化功能。维生素H，可防治头皮屑及油脂分泌过盛。

常吃海带、紫菜、菠菜、西红柿、马铃薯、柿子等食物，会使您的毛发乌黑亮丽；常吃大豆、花生、芝麻，会令头发滋润光泽；常吃动物肝脏、瘦肉、蛋类，可防止头发枯黄；常吃海产品、牛奶、牛肉、芦笋、芹菜、卷心菜、葡萄、葡萄干、韭菜、瓜类海藻等食物，则有效遏制脱发及秃顶。值得提醒的是：嗜酒的朋友必须注意，过量的酒精（乙醇）积蓄体内，会导致维生素不稳定，以致出现毛发的病变。