肝硬化患者的饮食应注意什么？
肝硬化患者宜进食高热量、高蛋白质、高维生素、低脂肪、低盐、容易消化而无刺激性的软质或半流质食物。肝硬化患者的饮食应注意以下几点：
（1）以米面为主食：每日量350～400g，能使肝糖原含量增加，保护和促进肝细胞再生。必要时可考虑口服或静脉滴注葡萄糖。但由于肝硬化患者肝功能受损，过分用糖保肝，不仅影响食欲、妨碍其他营养的摄入，而且容易导致体胖、高血脂、动脉硬化和糖尿病，因此除主食外，增加用糖量或吃甜食时要慎重，不宜服用过多的蔗糖、果糖及葡萄糖。
（2）饮食多样化：目前还没有哪一种食物能满足人体的全部需要，必须将含有不同营养成分的食物混合食用，并荤素搭配，以取长补短提高营养价值。
（3）蛋白质食物要少而精：每日膳食中有60～100g高效蛋白质就可满足需要。所进蛋白质食物应富含各种氨基酸，可交替食用鱼虾、瘦肉、蛋类、乳类、豆制品等。如有腹水及水肿、血浆蛋白过低，更宜予以高蛋白饮食。在蛋白质食物中，以鱼类为佳，不仅蛋白质含量高，且易消化吸收；而其中尤以泥鳅为上品，因泥鳅还有利尿、解毒的功能。病情需要还可从静脉中补充蛋白质。但由于肝硬化时肝脏处理蛋白质（分解含氮物质）的功能降低，所以晚期肝硬化患者，尤其当肝功能显著减退、有肝昏迷先兆症状或神志障碍时，应严格限制蛋白质的摄入，每日蛋白质含量不宜超过20g，以减少血氨来源，防止加重病情。
（4）富含维生素：肝硬化患者食物中应有足量的多种维生素，尤其是维生素C、维生素B、维生素A。维生素C不仅能增加肝细胞抵抗力，而且有促进肝细胞的再生、肝糖原合成、改善新陈代谢、利尿、解毒、消除黄疸以及降低转氨酶等多种功能；B族维生素对促进消化、增进食欲、保持肝脏及防止脂肪肝有重要的生理意义；脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K对肝脏均有不同程度的保护作用。新鲜蔬菜、瓜果是含丰富维生素及矿物质、微量元素的最好食品，每日食用量约700～900g。其他食物如糙米、麦麸、粗杂粮、蛋黄、瘦肉等也含有丰富的维生素。
（5）限制脂肪摄入：脂肪摄入量应予以限制，一般每日20～60g为宜，植物油可以促进一些脂溶性维生素的吸收，并能增进食欲，供给能量。但脂肪在体内要靠肝脏分泌胆汁分解利用，过多则加重肝脏负担，特别是动物性脂肪更能加重肝脏负担，易引起脂肪肝，损害肝功能。(https://www.daowen.com)
（6）限制水和盐：肝硬化腹水患者宜低盐饮食，并应限制水的摄入。临床资料表明，限制水、钠的摄入量是治疗腹水的重要措施，约有10%的患者，仅限制水、钠摄入，注意饮食营养和休息，即可使腹水消退。对有大量腹水而少尿的患者，可吃无盐饮食，某些食物如苏打饼干、面包、汽水等含有较多的钠，应禁忌；调味品可用无钠酱油替代。待病情好转，腹水减少，尿量增加后可吃低盐饮食，每日盐摄入量2～3g，或酱油10～15ml。长期限盐或食用无盐酱油，又易导致低血钠高血钾症，为此，应积极设法增进患者的食欲和消化吸收能力，可经常用少盐的糖醋小菜佐餐，同时保证蛋白质的吸收利用，以提高血浆中的胶体渗透压，从根本上消除水肿。有大量腹水的患者，应减少水的摄入，每天除主副食、水果中含的水分外，不要再饮水，如感口渴，可饮少许以滋润口腔。每天总液体量（包括输液）以不超过1 500ml为宜。
（7）禁烟酒：烟和酒精对肝细胞有损害，要严格禁忌。
（8）少食多餐：肝硬化患者宜少食多餐，饥饱适度，每天除了正餐外，可另加餐1～2次，切忌暴饮暴食。
（9）食物细软无刺激性：肝硬化患者的食物应细软、无刺激性。特别是肝硬化腹水的患者，一般都有腹胀、食欲缺乏、消化不良等不同程度的消化道症状，平时所吃食物应细软、清淡、易消化，以半流质或软饭为佳。禁忌煎、炸、炒食物及多油食物；忌用不洁之物和各种含铅、添加剂的食品；忌食胀气食物如洋葱、韭菜等，坚果如花生、核桃等；忌用刺激性调味品如胡椒、芥末、辣椒等；忌食粗糙、生硬食物，特别是肝硬化腹水患者常伴有食管静脉曲张、管壁薄脆，极易伤破，同时患者凝血机制很差，出血后很难凝固止血，因此，患者不要吃粗纤维多的食物，如芹菜、黄豆芽、笋等，宜食蒸、煮、炖、烩、熬所制的柔软、易消化食物，吃饭时一定要细嚼慢咽，吃鱼或吃鸡、鸭肉时，应特别当心鱼刺和鸡鸭骨的吞入，最好忌食带刺的鱼和带骨的鸡、鸭肉等，以免引起上消化道出血，导致不良后果。
（10）出血时要禁食：应注意，当上消化道出血时，要禁食，出血停止后方可给予流质或半流质饮食。