鲜牛奶和还原奶有什么区别

根据国家的规定，液态奶的标签上一定要标明是鲜牛奶还是还原奶。

鲜牛奶是从奶牛乳房内挤出的、经消毒或灭菌后灌装的新鲜牛奶。而还原奶是用脱脂奶粉加水还原成液态奶，再与奶油混合，经均质、消毒包装而成的再制奶。

我国生产的还原奶，开始于20世纪的80年代，因当时的老百姓生活条件开始好转，对牛奶与健康关系的认识有所提高，而牛奶的产量却很低，特别是在牛奶产量较低的季节，为了满足市场的需求，乳品厂会在鲜牛奶中掺入部分还原奶。

有时，虽然鲜奶的奶源很充足，但由于进口奶粉的价格很便宜，配成同样体积的还原奶的成本只占鲜牛奶的60%～70%，所以，不少乳品厂很乐意将还原奶替代鲜牛奶。由于生产奶粉时的温度很高，保温的时间又较长，加上生产后的储存，所以还原奶的营养价值略逊于鲜牛奶。

现今我国并没有规定不可在鲜牛奶中加还原奶，但根据食品标签的有关规定，生产厂应在包装上予以标明。