这样吃才健康_保健

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前　言

人是一个活的生命体，无时无刻不需要营养和能量的支持，除了氧气可以从空气中获取外，其他物质都需由食物来提供。在食品资源十分丰富的今天，人们已完全掌握了挑选和摄入食...

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第一篇　食品安全记心中

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1　不要以为有机食品就是安全的高营养食品

据某市消协2015年9月的报道，他们在市场上抽检了31件有机蔬菜，有23件检出农药残留，阳性率高达70%。这个数字无疑是对“出高价，吃有机食品”的人们头上浇了一...

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2　蔬菜生食有前提

每天吃水果、蔬菜已成为大多数人的习惯，因为它们能为人体提供许多必需的营养素和具有特殊功效的活性成分，它们还能提高人体免疫力，对降血脂、降血糖，以及抗病毒、抗衰老...

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3　冰箱里的食物可以放几天

现在每家每户都有了冰箱，使因储存不当引起的食物中毒现象明显减少，但是仍有吃坏肚子的，因为他们将家里的冰箱当成了“保险箱”，以为贮存在冰箱里的食品就是安全的，有的...

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4　黄曲霉毒素是目前已知的最强化学致癌物

国家质检总局曾公布过，在某著名乳品公司生产的几个批次鲜奶中检出黄曲霉毒素M1，含量达1.2微克/千克，超过国家标准140%。其实含超量黄曲霉毒素的食品并不罕见，...

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5　长江野生鱼类检出了“环境激素”，我们怎么办

2010年1月至3月某环保组织的工作人员，在重庆、武汉、马鞍山、南京四座长江沿岸城市采集了长江中野生的鲤鱼与鲶鱼样本，检测后发现这两种鱼的体内都累积了有毒有害物...

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6　冷冻食品中的金黄色葡萄球菌会致病吗

国内三家知名食品企业生产的水饺、馄饨速冻食品曾先后被检出金黄色葡萄球菌，按照当时的国家卫生标准——不得检出金黄色葡萄球菌的规定，都被判为不合格而纷纷下架。而20...

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7　食品污染难避免，自我保护极重要

食品安全与每个人健康息息相关。由于许多主、客观原因，我们吃的某些食品存在不安全情况：不法分子用有毒的甲醛水发鱿鱼、蹄筋；餐馆里用“地沟油”为顾客加工菜肴；用“吊...

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8　规避酱油中的致癌物三氯丙醇

酱油是每家每户不可缺少的调味品，质量好坏当然非常重要。媒体曾报道香港地区发现内地用砂糖、精盐、味精、水解植物蛋白液、肌苷酸及鸟苷酸等勾兑成的“化学酱油”，其中检...

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9　避免镉污染大米的危害

2007年，南京农业大学农业资源与生态环境研究所针对我国华东、东北、华中、西南、华南和华北6个大区县级以上市场的91个大米样品进行了随机的采购调查发现，有10%...

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10　水果的正确储存方法

现在市场上水果品种非常丰富，大多数人会一次选购几种或几天吃的量，但常会因保存方法不当，待到再吃时已经腐烂，那么是否有办法减少损失呢？水果的特点是：虽然已经离开...

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11　识别染色馒头

如今吃粗粮已经和贫穷等经济因素没有关系了，一些高脂血症患者及需减肥者为了控制饮食，糖尿病患者出于控制血糖的目的，粗粮会成为他们主食的第一选择。人们对食品的色、...

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12　快速去除农药的方法

为了防治病虫害，市场上供应的蔬菜、水果，在上市前基本上都是使用过农药的。农药含量虽然会随时间的流逝而逐渐降解，但是一般不会完全消失。即使是市场标明检验为合格的蔬...

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13　正确使用微波炉会很安全

微波炉是每家每户必备的厨房用品，因为其有加工食品使用方便、加热速度快、干净又节能（热效率80%以上）的优点。但是不少人既离不开微波炉，又担心是否安全。其实，只要...

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14　夏天慎吃容易引起食物中毒的食物

夏天的温度和湿度适宜于多种细菌繁殖，所以食物特别容易变质，加上人体出汗多、易疲劳、机体免疫力下降，所以会比其他季节更容易发生食物中毒。以下几种食品你得特别小心。...

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15　吃含亚硝胺高的食品时要吃 1～2 片维生素C

有学者认为，65%的癌症患者与“病从口入”有关。不知你听说过没有，食品中有一种叫亚硝胺的致癌物。亚硝胺是一类由亚硝酸盐与伯胺、仲胺等胺类在一定条件下发生反应而...

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16　走出“食品保质期”认识的误区

在选购预包装食品时，关注包装上的详细内容，尤其是生产日期及保质期已成为大多数人的习惯，但是对食品保质期的真实含义，人们或许不一定完全清楚，所以有的人认为只要食品...

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17　吃海鲜也有禁忌

海鲜是大多数人的最爱，因为它们肉质细嫩，鲜腴透骨，并含较多的蛋白质、脂肪、钙、碘、铜、维生素A、维生素B1等，其消化吸收率也高，所以是人们良好的营养素来源。其所...

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18　吃野菜须知

春季是各种各样的野菜上市的季节，不过，不是所有的人有福分享受野菜的，也不是吃野菜只有好处。野菜一般都含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、...

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第二篇　选择食物有学问

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1　活杀鸡、冷冻鸡和冷鲜鸡哪个好

许多人喜欢吃活杀鸡，认为这种鸡不但味美，而且营养也好，其实这种观念要改一改了，实际上最好吃、最安全、最有营养的是冷鲜鸡。不过大多数百姓对冷鲜鸡很陌生，误以为它与...

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2　饭店用餐的点菜技术

现在百姓的生活条件越来越好，上饭店的人越来越多，既可以节省许多精力，又能吃得比家里自己做的菜有更好的味道。你可知道，怎样点菜既能吃好、吃饱、吃得舒服，又有利于健...

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3　选好茶叶，有利健康

茶叶是全世界各类人群最普及的饮料，茶叶中含丰富的茶多酚、维生素C、B族维生素、咖啡因、可可碱、茶碱等，总体上讲，喝茶可提神、清除自由基、增强神经调节功能，补充水...

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4　保健食品的选购原则

保健食品是一类特殊的食品，按照我国的规定，保健食品是指具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品；它是经必要的动物...

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5　合理搭配食物，避免副作用

我们应该经常吃多种食物，否则就不能获得人体需要的多种营养素。但是，有的食品中可能存在一些不利健康的成分，而个别人又不愿意放弃吃这种食物的“权利”，更多的人对存在...

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6　选购质量好的副食品

副食品是每家每户每天不可缺少的食物，市民们在眼花缭乱的食品前很怕买到劣质商品，这里介绍大家经常会吃到的几种大类副食品的购买常识。肉禽类火腿　好的火腿没有虫斑...

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7　压榨油与浸出油有什么不同

根据食用油生产方式不同，基本上可分为两种——压榨油与浸出油。为了让消费者了解食用油的真实情况，国家规定要求把知情权和选择权交给消费者，所以规定厂家必须在包装标签...

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8　这些食物可助睡眠

有些人会经常失眠，导致头晕、头痛、乏力及精神不振等，常需安眠药相随，而常吃安眠药又会有副作用。据报道，每天平均睡眠少于7小时者患癌风险大增。有些天然食物可助你入...

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9　这些食品多吃容易导致早衰

衰老是普遍的自然现象，每个人都不可能回避。衰老的主要表现是机体发生结构的退行性改变和功能衰退，例如脊柱弯曲，身高下降，皮肤失去弹性，特别是脸、手等处皱褶增多，色...

《这样吃才健康》简介

前 言

第一篇 食品安全记心中

1 不要以为有机食品就是安全的高营养食品

2 蔬菜生食有前提

3 冰箱里的食物可以放几天

4 黄曲霉毒素是目前已知的最强化学致癌物

5 长江野生鱼类检出了“环境激素”，我们怎么办

6 冷冻食品中的金黄色葡萄球菌会致病吗

7 食品污染难避免，自我保护极重要

8 规避酱油中的致癌物三氯丙醇

9 避免镉污染大米的危害

10 水果的正确储存方法

11 识别染色馒头

12 快速去除农药的方法

13 正确使用微波炉会很安全

14 夏天慎吃容易引起食物中毒的食物

15 吃含亚硝胺高的食品时要吃 1～2 片维生素C

16 走出“食品保质期”认识的误区

17 吃海鲜也有禁忌

18 吃野菜须知

第二篇 选择食物有学问

1 活杀鸡、冷冻鸡和冷鲜鸡哪个好

2 饭店用餐的点菜技术

3 选好茶叶，有利健康

4 保健食品的选购原则

5 合理搭配食物，避免副作用

6 选购质量好的副食品

7 压榨油与浸出油有什么不同

8 这些食物可助睡眠

9 这些食品多吃容易导致早衰

前　言