14.膳食纤维

膳食纤维是一种多糖，是部分水果、蔬菜和谷类中存在的不能被人体所消化吸收的一种物质，它分为可溶性及不可溶性两种。

可溶于水的膳食纤维称为可溶性膳食纤维，包括树脂、果胶和一些半纤维等。其进入湿润的消化道后溶于水成凝胶样包裹在食物颗粒外以降低餐后血糖和胆固醇，储留水分以缓解便秘，是益生菌群的食物，从而改善人体健康，分解成短链脂肪酸调节肠道免疫功能。

不可溶性膳食纤维促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用。(https://www.daowen.com)

充分摄入膳食纤维可以帮助改善便秘、腹泻等问题，还可以通过降低胰岛素水平、改善脂质谱及降低血压等方面与心血管事件风险、糖尿病发病率以及全因死亡率降低相关。对中等体力活动水平的成年人来说，每日要摄入25～35克膳食纤维。

（刘　琦　姚莉莉）