第二节 花椰菜

第二节 花椰菜

花椰菜，上海地区称花菜，为十字花科芸薹属甘蓝种中以花球为产品的一个变种，一二年生草本植物。花椰菜由甘蓝演化而来，演化中心在地中海东部沿岸。19世纪中叶传入我国南方，以广东、福建、台湾等地栽培最早。

花椰菜性喜温暖，忌炎热，也不耐长期低温。发芽适温在25℃左右，生长适温20～25℃；花球生长适温15～20℃，25℃以上高温时往往易产生青花、毛花等畸形花球。光照充足条件下，花椰菜生长良好。花球在阳光直接照射下颜色易变黄，降低品质。花椰菜叶面积大，但耐旱和耐涝能力都较差，土壤持水量过多会影响根的生长，严重时引起植株凋萎；如土壤过干，则植株生长不良，花球会提前形成，而且花球小、品质差。花椰菜植株高大，是既需肥又耐肥的蔬菜，特别需要氮肥，如适当配合磷、钾肥，则生长更好。花椰菜生长需要土层深厚，富含有机质，排水良好，保水力强的砂壤土。