第一节 番茄

番茄别名西红柿、番柿、洋柿子等，起源于南美洲安第斯山地带，18世纪中叶开始作食用栽培。我国的番茄由欧洲或东南亚传入。番茄既可作为蔬菜，又可作为水果食用，还可加工制成番茄酱、番茄汁等罐藏制品，出口创汇。

番茄性喜温暖，生长最适温度为20～25℃，在15℃以下不能开花，10℃时生长停止，－1℃时植株受冻而死亡，如长期处于35℃以上的高温，生长停止且易衰亡。种子萌发需28～30℃，在14～18℃时发芽缓慢，低于12℃不能发芽。育苗期间白天适宜温度20～25℃，夜晚为10～15℃。开花结果的适宜温度为白天20～30℃、夜间15～20℃，但后期对温度要求不严格，所以当秋季夜间温度降至8℃时仍能开花结果。番茄为日照中性植物，但要求充足的光照，一般需要3万～3.5万lx的光照才能正常生长，光饱和点是7万lx，在这样的光照强度下，光合作用旺盛，植株生长健壮。番茄枝叶茂盛，蒸腾作用强，而且果实和茎叶都含有大量水分，所以栽培番茄要求有较多的水分，尤其是在盛果期，缺水会影响果实膨大，造成减产。番茄是耐肥植物，必须有充足的肥料，同时做好氮、磷、钾的配合施用，特别是在坐果期加强钾肥的施用，可有效提高番茄的品质。番茄生长对土壤要求不严格，适应性较广，一般土壤都能生长，但以排水良好、土壤疏松的砂质壤土最为适宜。