第一节 豇豆

豇豆又称长豇豆，属豆科一年生草本植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性3种。上海地区栽培多以蔓性为主。豇豆较耐热，是我国南方地区夏季的主要蔬菜之一。

豇豆耐高温，不耐低温，种子发芽适温为30～35℃，藤蔓生长以20～25℃为宜，开花结荚以25～30℃较为有利，15℃左右生长缓慢，5℃以下受寒害。属短日性作物，但菜用豇豆多数品种对日照长短不敏感。喜强光，光照弱时易落花落荚。耐旱力较强，但不耐涝。豇豆根瘤不发达，由于生育期长，荚果陆续形成，多次采收，因而需肥量较其他豆类作物多。对土壤适应性广，但以富含有机质、疏松透气的壤土为宜，黏重土壤透气性差，不利于根瘤的发育。