菜豆（刀豆）

第三节 菜豆（刀豆）

菜豆为豆科菜豆属中的一年生草本植物。原产中美洲，至今仍有野生种分布。16世纪末我国已有栽培，如今我国南北各地普遍种植，为主要豆类蔬菜之一。

菜豆性喜温暖，不耐霜冻。种子在8℃以上才能发芽，发芽最适温度为25℃。孕蕾开花的最适温度为20～25℃，若温度高于32℃，易引起落花。温度降至10℃以下，生长受到抑制；气温降至0℃以下时，幼苗和成长的植株都会死亡。属短日性作物，但多数品种对光周期的反应不敏感，因此能四季栽培，故有四季豆之称。对光照强度的要求随着植株生长而逐渐增加。菜豆在整个生长期间要求湿润，但由于其根系较发达，所以能耐一定程度的干旱，如土壤水分过多，会引起烂根。它对磷、钾肥要求较多，氮肥亦需要，尤其在幼苗期和孕蕾期要施适量的氮肥。菜豆对土质的选择虽不太严格，但以排水良好、耕层松厚的壤土为最佳。