（四）水的品质

（四）水的品质

水的品质直接影响动物的饮水量、饲料消耗、健康和生产水平。在畜禽生产中，需要关注以下主要水质指标：

1.硬度

水的硬度一般是指水中钙、镁离子的含量。硬度较高的水并不妨碍动物饮用，但很容易形成沉淀阻塞管道，使水流量降低。当硫酸盐与镁和钙共同存在时，可引起猪的腹泻。《无公害食品畜禽饮用水水质》（NY 5027—2008）标准中规定水的总硬度（以CaCO3计）≤1 500mg/L。

2.溶解性总固体物

溶解性总固体物是指水经过过滤之后，那些仍然溶于水中的各种无机盐类、有机物等。国外学者曾指出，饮水中溶解性总固体物含量低于100mg/kg对猪是安全的；1 000～5 000mg/kg可能导致猪拒绝饮水，或使猪发生短暂的轻微腹泻；5 000～ 7 000mg/kg对妊娠母猪或泌乳母猪造成问题。NY 5027—2008标准中规定饮水中溶解性总固体的含量：畜≤4 000 mg/L，禽≤2 000 mg/L。

3.硝酸盐和亚硝酸盐、硫酸盐

硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于水中。硝酸盐一般不会威胁动物健康，但其还原产物亚硝酸盐能改变血红蛋白的结构，使血红蛋白失去携氧能力，血液颜色变暗。亚硝酸盐浓度在33mg/L以上便具有毒性。亚硝酸盐中毒可使妊娠母猪发生流产。NY 5027—2008标准中规定饮水中硝酸盐（以N计）的含量：畜≤10.0 mg/L，禽≤3.0 mg/L。

水中硫酸盐浓度达到一定程度可引起猪只腹泻， NY 5027—2008标准中规定饮水中硫酸盐（以计）的含量：畜≤500 mg/L，禽≤250 mg/L。

4.细菌污染

一般通过总大肠菌群计数表示饮水的细菌污染程度。细菌总数和大肠菌群数超标会引起动物腹泻、营养吸收障碍和其他多种疾病。NY 5027—2008标准中规定饮水中总大肠菌群的含量：成年畜≤100 MPN/100mL，幼畜和禽≤10 MPN/100mL。

5.毒理学指标

畜禽饮用水需要考虑水中氟化物、氰化物、砷、汞、铅、铬等有毒有害物质的含量，具体限量标准见表27。