油脂涂料的干燥是靠脂肪酸碳链上不饱和双键自动氧化聚合，使之成为体型结构而固化成膜。不饱和脂肪酸在结构中双键的个数和位置的不同，性质也就不同。双键越多，不饱和度越大，植物油脂就越容易干燥。例如桐油酸有三个双键又共轭，所以化学结构性质活泼，很容易干燥。油脂涂料干燥过程的化学反应是复杂的，一般认为在最初诱导期之后，氧被吸收在邻近双键碳原子上，形成过氧化物，经过一系列反应交联成网状结构，形成高分子涂层。(https://www.daowen.com)
