1. 芹菜焯水并且过凉水晾凉后再炒，比直接炒熟的口感更脆爽。
2. 如果用干百合，需要提前用温水泡发1 小时左右。
3. 干木耳用温水泡发会快一些。夏季做的话温度较高，干木耳泡发时间不宜超过4 小时，以防止变质。
