1. 土豆洗净后去皮，用擦丝器擦成丝，在清水中清洗几遍，洗去多余的淀粉。
2. 胡萝卜洗净后去皮，用擦丝器擦成丝；香菜去掉根部，清洗干净后控干水分，切成约1.5 厘米长的小段。
3. 准备一锅水，待水沸腾后将土豆丝和胡萝卜丝放入，焯半分钟左右断生后捞出。
4. 将焯好的土豆丝和胡萝卜丝放入凉开水中过凉，捞出控干水分后放入容器中。
5. 另起一锅放入油，中火烧至六成热后放入花椒、干辣椒煸炒至出香味。
6. 将烧好的油稍微晾凉后淋入双丝中，加入盐、米醋搅拌均匀，最后在表面撒上香菜拌匀即可。
