1. 油菜去掉根部以后将叶子掰下清洗干净；鲜香菇洗净后去蒂，用小刀在表面刻出星状花纹；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜末。
2. 锅中备清水，煮开后将油菜放入，焯烫半分钟左右至油菜变色熟透后捞出控水。
3. 将蚝油、生抽、米醋、淀粉、盐放入碗中，加入半碗清水调成汁。
4. 炒锅中放入油，大火烧至七成热后放入蒜末煸炒出香味。
5. 加入香菇翻炒半分钟左右，加入适量清水，倒入调好的汁，煮至香菇熟透并且汤汁浓稠。
6. 将焯好的油菜摆在盘子周围，将香菇放到油菜中间盛盘即可。
