做法

1. 将龙利鱼清洗干净后去掉鱼皮，顺着鱼骨用锋利的刀子将鱼肉轻轻片下来。

2. 生姜洗净去皮后切成丝；香葱洗净后将葱叶切成葱花；紫洋葱洗净后切成约0.3 厘米宽的丝；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜片；将2/3 的柠檬切成约0.3厘米厚的片。

3. 将1/3 的柠檬挤出柠檬汁，加入姜丝、蒜片、黑胡椒、盐和少量清水混合成汁。

4. 将调好的汁在龙利鱼表面抹一遍，腌制15 分钟左右。

5. 将紫洋葱丝和一半的柠檬片铺在蒸盘底部，放上龙利鱼。

6. 在龙利鱼四周和表面放上另外的柠檬片。

7. 锅中加水烧开，放入龙利鱼蒸5～8 分钟至熟透。8. 蒸好后倒出部分多余汤汁，撒上葱花作为装饰品即可。