1. 长茄子洗净后放入盘中，香葱洗净后控干水分，切成葱花；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜末。
2. 蒸锅中加水烧开后，将茄子放入，蒸20 分钟左右至熟透。
3. 将盐、生抽、绵白糖放入碗中，加入适量纯净水调成汁。
4. 蒸好的茄子晾凉后用手撕成长条摆放在盘中。
5. 锅内放入芝麻油，中火烧至六成热后放入蒜末、剁椒酱煸炒出香味。
6. 先将调好的酱汁均匀地浇在茄子上，再淋上炒好的油料，最后撒上葱花拌匀即可食用。
