做法
1. 草鱼去鳞去鳃，除去内脏及其肚子里的黑膜，清洗干净并剁去鱼头。
2. 将鱼身沿着鱼骨横切，剔除鱼骨后斜切，将鱼肉片成0.5 厘米左右的薄片。
3. 将鱼肉放入大碗中，加入料酒、一半盐和淀粉，抓匀后腌制15 分钟。
4. 酸菜洗净后切成小块；大葱洗净后斜切成小段；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜片；生姜洗净去皮后切成丝；红泡椒切成小段。
5. 锅内倒入油，约七成热后放入葱段、蒜片、姜丝、红泡椒和酸菜煸炒至出香味。
6. 然后加入适量清水，以能没过鱼片为准，加入白胡椒粉和剩下的盐煮开后，加入腌好的鱼片，煮至鱼片变白即可出锅。
