做法
1. 莲藕洗净后用削皮刀削皮，切成1 厘米见方、5 厘米左右长的条状。
2. 藕条清洗几遍去掉淀粉后，放入清水中浸泡以隔绝空气，防止氧化变色。
3. 大蒜去皮，掰成蒜瓣切成蒜片；柠檬洗净后切成约0.3厘米的薄片；生姜洗净去皮后切成片；泡椒切成小段。
4. 锅内备凉水，大火烧开后放入藕条焯2 分钟左右至断生，捞出后过凉开水过凉，控干水分。
5. 将蒜片、姜片、柠檬片、泡椒、泡椒汁、盐、冰糖、白醋放入容器调匀。
6. 将藕条放入拌匀，根据容器中液体的量，加入适量纯净水，以浸泡过藕条为宜，放入冰箱冷藏1 天左右入味后食用。
