做法
1. 猪肘清洗干净后控干水分；大葱洗净后切成葱段；生姜洗净去皮后切成薄片；大蒜去皮，掰成蒜瓣切成蒜末；小米椒切成圈；香菜切成约1.5 厘米长的段。
2. 备一锅凉水，放入猪肘后大火煮开，去除汤水表面的浮沫，将猪肘捞出清洗干净。
3. 高压锅中加水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、料酒、盐。
4. 放入猪肘，盖上盖子炖40 分钟左右，高压锅放气后，捞出后用筷子能插透即熟透。
5. 煮好的猪肘晾至温热后剔出骨头，切成薄片放入盘中。6. 将辣椒油、生抽、米醋放入小碗中，加入绵白糖调成料汁。
7. 将蒜末和小米椒放在肘花上表面，浇上料汁。
8. 最后撒上香菜碎拌匀即可食用。
