1. 里脊肉洗净后切成1 厘米见方的丁；胡萝卜洗净去皮后切成1 厘米见方的丁；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜片；干辣椒斜切成细丝。
2. 里脊肉放入大碗中，加入生抽、料酒、淀粉抓匀腌制15 分钟左右。
3. 锅中备凉水，加入少许盐和油烧开，将毛豆放入焯烫5～8 分钟捞出，控干水分。
4. 炒锅中放油，大火烧至七成热后加入蒜片和辣椒丝煸炒出香味。
5. 加入里脊肉丁翻炒至颜色发白，再加入胡萝卜丁翻炒几下。
6. 最后加入毛豆继续翻炒约半分钟，加入盐调味即可出锅。
