做法
1. 杏鲍菇洗净后控干水分，切成2.5 厘米见方的滚刀块；胡萝卜洗净去皮后切成2 厘米见方的滚刀块。
2. 大蒜去皮并掰成蒜瓣后，切成蒜末；香葱洗净后将葱白和葱叶分开，均切成葱花；淀粉放入碗中，加25 毫升左右清水调成水淀粉。
3. 锅中倒入油，七成热后放入蒜末和葱白爆炒出香味后，加入牛肉酱煸炒几下，加入少量清水防止煳锅。
4. 将杏鲍菇放入，翻炒均匀后加入至杏鲍菇1/2 处的清水，小火焖煮5 分钟左右。
5. 放入胡萝卜翻炒均匀，加入盐调味后，倒入水淀粉煮开。
6. 待汤汁变得浓稠之后，撒上葱花炒匀即可出锅。
