1. 生菜去掉根部之后，将叶子择下来清洗干净，控干水分，撕成4 厘米见方的块状；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜末；干辣椒斜切成细丝。
2. 备一锅水，将清洗过的腊肉放入煮约20 分钟至熟透，煮好的腊肉晾凉后，切成约3 厘米见方、0.4 厘米厚的片。
3. 锅内放油，约七成热后放入腊肉片，小火煎出油分，控油后捞出盛入碗中备用。
4. 继续在油锅中加入蒜末、辣椒丝和花椒煸炒出香味。
5. 加入生菜大火煸炒1 分钟左右至生菜变软。
6. 最后加入腊肉片和少许盐调味，炒匀即可出锅。
