做法
1. 鸡胸脯肉洗净后切成2 厘米见方的块；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜片；生姜洗净去皮后切成片；干辣椒切成段；香葱切成小段。
2. 鸡丁放入容器中，加入盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、香葱段、一半姜片和一半蒜片，抓匀后腌制20 分钟左右入味。
3. 将腌好的鸡块中的葱段、姜片、蒜片都挑出来不用。
4. 锅内倒入油，以没过鸡块的量为准。中火加热到七成热后，将腌制好的鸡块放入炸至表面呈金黄色，捞出后将油控干。
5. 另起一锅放入1 汤匙底油，七成热后放入剩余的姜片和蒜片，翻炒几下后加入干辣椒、花椒，小火煸炒至出香味。
6. 放入炸好的鸡丁大火煸炒，最后加入绵白糖和熟白芝麻，炒匀即可出锅。
