1. 羊腿肉洗净后切成约5 厘米见方、0.3 厘米厚的薄片；葱白切成约0.7 厘米宽的斜段；香菜洗净后切成1.5厘米左右的段。
2. 羊肉片放在大碗中，加入生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制半小时左右。
3. 锅内放油，加热至约六成热后放入腌制好的羊肉片，大火爆炒至变色，盛出备用。
4. 利用锅中的底油，加入葱段爆炒出香味。
5. 放入羊肉片，调入盐、绵白糖，大火翻炒均匀。
6. 出锅前撒上香菜碎，炒匀即可盛盘。
