做法
1. 茄子洗净后切成3 厘米左右的滚刀块；土豆洗净去皮后，切成3 厘米左右的滚刀块；青甜椒洗净后去掉内部的籽，切成3 厘米左右的片。
2. 大蒜去皮并掰成蒜瓣后，切成蒜片；香葱洗净后切成葱末；淀粉放入碗中，加入生抽、盐、绵白糖、蚝油和20 毫升左右清水调成汁。
3. 锅内放适量油，大火烧至七成热后，将茄子放入炸至表面呈现金黄色，捞出后将油控干。
4. 放入土豆块炸至表面呈现金黄色，捞出后将油控干。
5. 另起一锅放入约1 汤匙油，中火烧至七成热后放入蒜末和葱末煸炒出香味。
6. 将青甜椒放入煸炒半分钟左右。
7. 放入炸好的茄子块和土豆块翻炒几下。
8. 加入调好的酱汁，翻炒均匀后大火收汁即可出锅。
