1. 牛里脊洗净控干水分，切成约0.7 厘米见方、5 厘米长的条；紫洋葱洗净后切成0.3 厘米宽的丝；青甜椒和红甜椒洗净后去掉内部的籽，切成0.3 厘米宽的丝。
2. 牛柳放入大碗中，加入盐、1 汤匙油、淀粉、料酒，抓匀腌制半小时。
3. 将黑胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、绵白糖和适量清水放入碗中，搅拌均匀调成汁。
4. 锅中倒入1 汤匙油，七成热后放入牛柳大火爆炒至颜色发白。
5. 倒入调好的酱汁，放入红甜椒丝和青甜椒丝翻炒均匀。
6. 最后放入紫洋葱丝，翻炒半分钟左右即可出锅。
