1. 红薯粉丝提前用温水浸泡至变软；五花肉洗净后剁成肉末；大蒜去皮并掰成蒜瓣后，切成蒜末；生姜洗净去皮后切成末；朝天椒切成圈；郫县豆瓣酱剁碎；香葱洗净后将葱白和葱叶分开切成葱花。
2. 锅内倒入油，七成热后加入蒜末、姜末和葱白爆炒出香味。
3. 加入肉末翻炒至发白后，加入郫县豆瓣酱翻炒至上色。
4. 加入泡软的粉丝，调入生抽、老抽、绵白翻炒均匀。
5. 倒入150 毫升左右的清水或者高汤，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠。
6. 最后加入朝天椒圈和葱花，炒匀即可出锅。
